西藏地区的牦牛肉35一斤的价格在30-35え一斤左右讲究一点的牦牛是在3年左右的牛最佳，并且在10月份左右宰杀那时的牦牛最为肥美、鲜嫩。

（一）、原料及选料标准

牦牛肉35┅斤500克、西芹、青笋、青椒

调料：盐2克、鸡精2克、酱油10克、醋3克、花椒粉少许、姜米5克、蒜米克、葱花10克、香菜末少许、辣椒油10克、香油5克

1、牦牛肉35一斤放入锅中煮熟捞出、晾凉，片成牛舌片

2、西芹、青笋切成细丝，青椒剁成末用盐腌渍。

1、用盐、鸡精、酱油、醋、婲椒粉、姜米、蒜米、葱花、香菜末、辣椒油、香油、青椒末调成味碟

2、用牛肉片将西芹、青笋丝卷起，围放在味碟外浇上味汁即可。

这道菜营养全面蛋白质含量高，脂肪含量低又富含维生素。