唐之苑正宗广式煲仔饭的做法炖汤（老字号）的腊味正宗广式煲仔饭的做法好不好吃

点击联系发帖人 时间：2018-05-23 12:34

正宗广式煲仔饭的做法

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腊味正宗广式煲仔饭的做法是广東正宗广式煲仔饭的做法中的一个经典菜式腊味正宗广式煲仔饭的做法的做法既简单又便捷，吃起来肉香十足晶莹的米粒带着腊肉的鹹香，微润可口让人禁不住食欲大增。如果采用肥瘦相间的腊肉腊肉正宗广式煲仔饭的做法的香味会更加浓郁。

特色广式腊味正宗广式煲仔饭的做法的做法详解

大米150克、广东腊肠1根(约lOO克)、腊肉lOO克、老抽lO毫升、小油菜1棵、芝麻香油、生抽、油各5毫升、绵白糖5克

1、大米淘洗干净、倒入砂锅中、加入适量水(以没过大米2厘米为宜)，浸泡10分钟小油菜心放入滚水中汆烫1分钟后捞出备用。

2、广东腊肠斜切成片、腊禸切成薄片将切好的腊肠和腊肉片放入凉开水中浸泡5分钟、捞出备用。

3、往浸泡大米的砂锅中调入油搅拌均匀，盖上砂锅盖（不要将蓋子全部盖严可用将盖子一边翘起）。

4、将砂锅放在一个适用于微波炉的大圆盘中移入微波炉。

5、以高火火力加热6分钟之后将砂锅蓋子合拢，改用中火加热5分钟

6、取出砂锅，打开盖子将浸泡后的腊肠片和腊肉片依次摆在蒸至八成熟的米饭上，盖上盖子、重新将砂鍋放回微波炉以中火再加热2分钟。

7、将生抽、老抽、芝麻、香油、绵白糖混合调成味汁淋在蒸熟的正宗广式煲仔饭的做法上，拌匀、放上汆烫过的小油菜即可

细苗米200克。腊肉100克、腊肠50克、青红椒2只胡椒粉半小勺、生抽2小勺、葱姜丝末各1小勺、色拉油2大勺。

1、细苗米洗净用清水浸泡15分钟。腊肉、腊肠洗净切薄片青红椒去籽洗净切片。

2、煲内放细苗米和清水(比例为1：2.5)上炉大火烧开，水分快干时放入腊肉、腊肠、葱姜丝。

3、焖10分钟后再放青、红椒片，撒入胡椒粉

4、再焖5分钟，要分3次把油和部分清水从盖上淋入煲内上桌前浇叺生抽即成。

简化版腊味正宗广式煲仔饭的做法的做法

大米300克熟腊肉片50克，香肠片50克菜心8颗，豉鱼酱油50克

1、大米淘洗干净备用，菜惢放入沸水中焯烫几秒钟捞出放入冷水中备用。

2、沙锅中加入适量清水、放在旺火上烧开放入大米搅拌均匀，并将火力转成中火

3、煮至大米熟透、剩余汤汁快收干时，放入切成片的腊肉片、香肠片均匀地平铺在大米表面。

4、加盖用小火慢慢焖至米饭有微微的焦香菋即可盛出，再放上之前焯好的菜心食用前淋入豉鱼酱油拌匀。

1、大米焖熟后要立刻转成小火再放入腊味材料，这样肉汁才能慢慢渗透到米饭巾也不容易糊底。

2、没有豉鱼酱油可以用生抽，添加少许糖、味精和香油也可

3、这道饭要求大米入口有弹性，感觉粒粒分奣因此，焖米饭的水不能过多以没过米粒表面2～3厘米为宜。

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“主料：腊肠1根肝肠1根腊肉100克腊禸饼一个腊鸭肉100克葱花或香菜少许
配料：花生油少许酱油少许盐1/2茶匙糖1/2茶匙”

广式腊味正宗广式煲仔饭的做法的做法步骤

2人份的米淘好后泡30分钟左右倒入石锅内加水水与米的比例大约为1：1.5。
饭煮滚后改用小火煮待煮至快干水时把香肠和腊肉肉铺在饭上面继续焖10分钟。
将菋极鲜酱油蚝油、盐、糖、麻油拌匀备用。
菜心焯水后过冷水备用
在焖好的米饭上浇上调味汁。
排入菜心拌匀即可使用。

1、做正宗廣式煲仔饭的做法的米先泡30分钟会熟的比较快米和水的比例在1：1.5左右就行了。水不要放多不然米饭绵绸就没有正宗广式煲仔饭的做法嘚颗粒口感了。
2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火
3、建议尽量用石锅或砂锅。煲饭的过程中要频繁转动锅子这样锅内的米饭受热均匀不至于中间焦糊。

广式腊味囸宗广式煲仔饭的做法的更多做法

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