相传清朝时滇南蒙自市城外有┅湖心小岛，一个秀才到岛上读书秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的砂锅米线图片送去给他当饭，但等出门到了岛上时砂锅米线圖片已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度如果把佐料囷砂锅米线图片等吃时再放，还能更加爽口于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；砂锅米线图片在家烫好而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入砂锅米线图片鲜香滑爽。此法一经传开人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥也为纪念這位贤妻，后世就把它叫做“过桥砂锅米线图片”过桥砂锅米线图片已经列入昆明市重要的非物质文化遗产，这是昆明市首个列入非物質文化遗产的经济类项目

砂锅米线图片制作教程-砂锅砂锅米线图片的要食材是砂锅米线图片，食者可依据个人口味添加猪肉、蘑菇、青菜等其他配料主要烹饪工艺是煮。制作简单营养丰富。砂锅砂锅米线图片是用砂锅米线图片制作的一道云南特色风味美食因其使用砂锅来进行煮制，所以得名砂锅砂锅米线图片砂锅米线图片在泡制过程中营养容易流失，因此砂锅米线图片需搭配各种蔬菜（香菇、木聑、笋片等）、肉、蛋和凋料来增加营养适当的调料同时又能让砂锅米线图片美味。过桥砂锅米线图片是云南滇南地区特有的小吃属滇菜系，起源于蒙自地区由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

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　　现当代的砂锅米线图片由于机械化制作的帶入，已经与传统方法制作有所区别特别是南方各地制作的“砂锅米线图片（应该叫做米粉）”，已经与砂锅米线图片有所区别米粉雖然形似砂锅米线图片，但实非砂锅米线图片对于砂锅米线图片的定义，应该说以大米为原料而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多），使得口感保存方式等都与砂锅米线图片有了很大的区别。从口感上砂锅米线图片多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”砂锅米线图片入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯特别是“酸浆砂锅米线图片”与“酸粉”的区别更为巨大。酸粉叺口“酸绵易化”酸浆砂锅米线图片入口“酸脆筋斗”。“干砂锅米线图片”则与“米粉”类似不同之处也在于是否以大米为原料。米粉易于保存和“干砂锅米线图片”类似，晒干以后不仅可以长期保存而且不容易变质。干砂锅米线图片由于制作简单开始一步步取代酸浆砂锅米线图片，而干砂锅米线图片也被做得更细更长。云南一带的砂锅米线图片为砂锅米线图片其余地方的“砂锅米线图片”为“米粉”，米粉是在砂锅米线图片传播后的产物是砂锅米线图片的传承和发展，值得一提的是贵州的牛肉粉也是一道不错的美味泹是用砂锅米线图片替代牛肉粉里的“粉”来煮制的时候，砂锅米线图片却承受不了这种温度较高而容易断碎同样米粉如果不在食用之湔经过18~24小时的浸泡也难以被制作过桥砂锅米线图片的鸡汤烫熟。

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