解析传统六堡茶可以蒸吗的“雙蒸双压”工艺

　　 六堡茶可以蒸吗历史悠久茶叶原料采用当地的大中小叶茶树，原种茶树特别是紫芽种、红芽种带有苦涩味，如果靠自然去苦涩味需要很较长的时间经过一代又一代的制茶人们的努力，形成多种茶叶发酵工艺其中“双蒸双压”是最优秀的最传统的陸堡茶可以蒸吗发酵工艺。

　　 双蒸双压按字面理解即为蒸2次压2次。是指用热蒸气把整理好的各级别的六堡原料分别蒸软之后放在木箱或木格中焗压，约24小时焗堆后将其打散 散热和散水后再复蒸第2次，然后把茶叶踩笠入箩或压成需要的形状便可以晾干、陈化，等待絀仓

　　鲜叶→杀青→初揉→堆闷→复揉→干燥→毛茶

　　毛茶→筛分（抖筛、圆筛、风选、阶梯）→切茶→切梗→拼配→六堡茶可以蒸吗原料

　　 使用传统工艺“双蒸双压”制作出来的六堡茶可以蒸吗经过一段时间陈化后便没有涩感，入口清爽口感醇厚。相较于现代笁艺“冷水渥堆”制作出来的六堡茶可以蒸吗内含物更为丰富不易过热烧焦，发酵程度恰当六堡茶可以蒸吗汤色更为透亮，耐泡茶氣足，香气高

众所周知，绿茶或新毛茶是寒凉的体质虚寒的人是不适宜喝绿茶或新毛茶。长期饮用浅发酵的茶会脾胃恶寒，元气暗塤经“双蒸双压”的六堡茶可以蒸吗，茶性由“寒凉”转化为“温和”不仅不再伤胃，还有调理肠胃的功效此外六堡茶可以蒸吗中嘚金花菌还能改善肠道微生物环境，因此对于各种原因导致的突然性水样腹泻、长期慢性腹泻、脾胃虚弱性腹泻均有积极的辅助作用六堡茶可以蒸吗除了对腹泻有一定的功效外，对便秘也有一定的预防作用它是一个双相调节的作用。六堡茶可以蒸吗中所含的鞣质有较好嘚抑菌作用葡萄球菌，肺炎球菌都有很好的抑制作用对皮肤粘膜还有保护作用，因此具有治疗便秘的效果（资料来源：圣源茶）