1. 活鳝鱼杀好洗净切菱形片

2. 母亲大人做的豆瓣酱最赞！没有的话可选用郫县豆瓣酱。

3. 鳝鱼片加少许盐、胡椒粉、白醋、生粉拌匀码味15分钟再淋入少许油拌匀备用。

4. 锅烧热下油油6～7成热时投入少许姜片、蒜瓣、葱段爆馫，倒入膳片用筷子划散翻炒至变色断生，沥油盛出备用

5. 洗净锅烧至冒烟，倒适量油烧热至7～8成热放入剩余姜片、蒜瓣、花椒、豆瓣酱略翻炒爆香。

6. 迅速倒入鳝鱼片倒入少许白酒翻炒。

7. 依次放入锦珍生抽、适量盐、白糖少许、青红椒翻炒片刻入味

8. 放入鸡精、葱段翻炒均匀起锅即成。

9. 香辣、咸鲜、Q糯的火爆鳝鱼片超下饭！

1.鳝鱼一定要活鳝现杀，死鳝鱼会产生毒素对身体极不利。
2.鳝鱼不可一味追求脆嫰口感一定要炒熟透才能食用。

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