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时间：2018-05-21 00:00
1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小塊加入清水没过牛肉表面，浸泡45分钟；
2、倒掉浸泡出的血水将牛肉沥干，放进小锅中加清水倒一点儿料酒，两片姜开火煮开，将犇肉中的血沫煮出来煮好的牛肉捞出，肉汤滤清备用
3、净锅后回到火上倒油放糖，中小火烧着一手端锅一手拿铲，边加热边搅动待糖全部都溶化时，变成琥珀色时
4、加入牛肉块糖液会继续在热锅的作用下变色，用锅铲将糖液跟肉拌均匀捞出
5、锅中留油，8成热将郫县豆瓣倒入炒翻砂后再将泡姜泡辣椒倒入继续翻炒、依次倒入牛肉、老抽一勺、生抽2勺炒至上色、此时将火力调至中小火，炒至颜色變深；
6、将炒好的牛肉盛入汤锅中加满刚滤清的肉汤没过材料，放入八角、草果、桂皮、干辣椒花椒粒等调料、倒入米酒用大火烧开后转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止
7、出锅撒上葱花或香草即可。
1、炒牛牛肉的秘制做法与烧法话、膜一定要去干净象这种红烧法做牛肉，筋可以不去
2、焖炖时间跟自己锅的情况而定，但加汤时一定要一次加足中间不要加水。
3、料酒给红烧类菜做出的供献不可替代没有，可以用白酒或者米酒、红酒代替
4、为了节省时间做这道菜我是用了电高压锅压了30分钟、如果不急着吃小伙慢炖牛肉更好吃，小火炖出来的汤汁做牛肉面更浓郁
喜欢吃牛肉正好姐姐买了牛肋排肉，于是研究一下怎么弄新口味
牛肋排肉切成大小一致的长条焯水洗净，放入高压锅压15分钟
黑椒汁、酱油腌制20分钟
200度20分钟翻过来烤10分钟！
牛肉干是很多人都喜欢的小零嘴闲暇时光一包牛肉干，慢慢咀嚼越吃越有味，也是味蕾的一种享受 牛肉干自己在家制作，其实更加实惠又干净而且口味也可以根據自己的喜爱随意变更，咖喱味五香味，麻辣味孜然味，果汁味想怎么吃就怎嘛做，简单又方便 这次做的口味偏甜又带着五香微麻，口感是我很喜欢的慢慢咀嚼，回味无穷
煮熟的牛肉冷凉后手撕成条。
芝麻五香味，花椒粉准备好
炒锅倒油放入香叶，八角陳皮炒香。
加入适量的清水大火煮至
然后把里面的调味料捞出。
小火慢煮水分干然后加入五香粉，花椒粉翻炒
把牛肉干放入烤盘，烤箱预热200度放入烤盘烤制15分钟中间翻面一次。
牛肉直接用高压锅加入少许料酒葱姜煮熟捞出即可比较省事。 牛肉手撕成条尽可能细┅些，比较入味烤制后口感更好。 如果没有烤箱最后一步可以用微波炉烧烤功能烤制3-5分钟也可以。
