导语：大厨教你水煮牛肉的标准做法，味道麻辣鲜香越吃越过瘾！

品名：川香水煮牛肉现在叫（葱油雪花肥牛）

辅料：辣的金针菇怎么做200克 菜心3个 泰椒2克 香葱花6克 鲜麻椒5克

1、水1500克 料酒30克 盐 3克 味精3克（烫肥牛卷）

2、水1500克 盐4克 味精 3克 油20克 （烫辣的金针菇怎么做、菜心）

制作调料：料油100克 海鲜汁50克

新鲜肥牛红裏透白 无异味 将辣的金针菇怎么做开袋洗干净 将菜心洗干净去老叶、去根备用

改刀：辣的金针菇怎么做去老根去掉老根后还剩12厘米 用手撕成一丝一丝的

备用，用刀将泰椒去根顶刀切0.5厘米的圈2克备用

将1500克水烧开加入预制调料1， 先把辣的金针菇怎么做放到漏勺里

在放到锅裏 小火烫透保留原型不要散开捞出过下水，不能凉透

2、 将1500克的水下锅里面烧开加入料酒30克 盐，味各3克先烫下菜心烫透后捞出 下肥牛烫 燒开打浮沫关火到出备

将烫好的辣的金针菇怎么做放入盘中上面放上三个菜心根冲外摆，间距5厘米摆好把烫好的肥牛放在辣的金针菇怎麼做根部，肥牛上面撒上 香葱花 泰椒圈 鲜麻椒粒 起锅上火做料油100克加热后看到青烟关火把加热好的油迅速倒在料头上 在淋上海鲜汁即可

菋行特点：肥而不腻，咸鲜微辣，

制作要领：牛肉不要烫过了 开锅断生捞出