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在古代往往将酿酒的起源归于某某人的发明，把这些人说成是酿酒的祖先由于影响非常大，以至于成了正统的观点对于这些观点，宋代《酒谱》曾提出过质疑认为“皆不足以考据，而多其赘说也”这虽然不足以考據，但作为一种文化认同现象不妨罗列于下。主要有以下几种传说