网上有的说可以用自来水，有的说切不可用生水我认为应该用凉开水，水滅菌后不容易变质再者，也用不多少

我也很爱吃你的时间太短。看看我的基本方法；

1》蒜去皮扒不光没有关系，不用洗

2》撒上一些盐，颠几颠盖好放一边，一天颠两次有时间多加一次，－－目的叺盐味散蒜的辣臭气。

3》2天－3天后捞出渗出的液体不要了。装瓶加糖和醋混合匀了。盖好放室温就可以了。泡的过程中最好每隔2－3天开盖子散散气过1周就可以不用开了。液体应该淹没蒜头经常滚动一下瓶子。

4》糖醋的量一个要点就是糖量要足，一般至少是1；1嘚量我喜欢甜点的就用糖量到2；1，有时甚至饱和状态可以在做的过程中尝一尝，不够甜加糖喜欢酸加醋。做一次就有一个矮自己喜歡的口味比例了

5》醋；可以纯用白醋，或香醋等我的体会最好用白醋加些陈醋或香醋等深色醋比较好，好吃！好看！·纯深色醋太深，白醋可以用美国店的那种白醋。但没有中国店的那种糯米酿的醋泡的好吃。

6》泡一个月就可以吃但我的体会是时间在2－3个月以上更好吃，可以放一年以上不会坏的，不用放冰箱当然放冰箱更好。取食用干净无水无油用具

7》如果想吃糖蒜，就不要放醋，加白糖和冷开水用量比例是10斤蒜，5斤糖1斤水，盐大约用7－8两(盐一部分用来先腌下蒜剩下的一起到到容器里泡)其余同糖醋蒜用什么容器好。臸少2个月吃。

提问者对于答案的评价：谢谢我新换了白醋和白糖，继续泡味道好些了，就是辣味无法去掉下次按你的方法重新制作。