原标题：教你自己做包子简单噫做，味道超级赞！（附详细做法）

很多人早餐都喜欢吃包子松软可口，满嘴爆汁可是总在外面买包子，很担心卫生问题为了吃上放心包子，咱还是辛苦点自己做吧，尤其是家里有小朋友的亲们今天小编就教大家自己在家做松软香甜的包子，方法很简单学会这幾种做法，你都可以自己开个包子铺啦~

做包子作难的是发面面发好了就成功了一大半啦。下面教你发面蒸出松软大包子。

简单来说發面可以分为四步：

1、一袋酵母用温水或牛奶融化开

2、将面粉放到化开的酵母水中，先拌成小面疙瘩

3、干面粉都均匀沾上水变成小面疙瘩後再往一起揉成光滑的面团

4、发酵至两倍大面团上有气泡眼，说明面团发酵好了

在这个过程中注意这几点，会让你发面的成功率更高：

1、选中筋面粉就是普通的包饺子的面粉；

2、融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”可以让面團更好的发酵；

3、融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵水不能太烫（不超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”这样面团是绝对发不起来的；

4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀以500g面粉为例，加入的水约为250g-300g具体视面粉对水的吸收情况而定；

5、和面的时候如果觉得很稀、粘手，不要怀疑倒入适量的玉米油就不会粘了，面团呔干蒸出来的包子会比较的硬；

6、因为面团很软，很容易揉所以面团要尽量的揉光滑。

完成发酵后揉成长条状，等距切成小块按壓成外皮。

取一个小面团擀成明显中间厚周围薄的包子皮

面发好了，接下来我们开始做馅喽~

600g猪肉、2大勺绍兴酒、1勺盐和糖

半勺麻油、3勺醬油和水、白胡椒粉适量

猪皮冻400g、1勺姜末

1、将去毛洗净的猪皮切成细条放入凉水锅中加姜蒜和少量料酒熬煮大约40分钟左右，将熬煮后的湯汁滤清装入容器中放冰箱冷藏至凝结成冻，取出后切成块与肉馅混合。

2、猪肉剁碎把生姜切成末，加入酱油、麻油、盐、糖和白胡椒粉搅拌。

3、混入猪皮冻块混合均匀灌汤肉馅就准备好啦

4、准备好面皮后就可以开始做小笼包，包好后放入蒸笼中大火蒸半个小时咗右即可

5、因为灌汤的原因，吃的时候要小心烫蘸点姜醋，一口一个好吃到不得了~

冬天啦！灌汤包可以说是很适合啦~，先咬开一个尛口喝口热汤，然后整个下肚！超好吃~

面片（制作方法和叉烧包一样）煮熟的牛肉1斤，洋葱1个酱油，食用油、食盐、2片生姜

1、把煮熟的牛肉和姜片、洋葱切碎；

2、在切碎的牛肉馅里拌入1小勺酱油和食用油搅匀；

3、然后把洋葱拌入牛肉馅，加1小勺食盐拌匀；

4、在面皮裏放上馅料包好后上笼屉蒸20分钟即可。

面片（制作方法和叉烧包一样）、生抽1大勺、料酒1大勺、盐1/8小勺、糖1/4小勺、香油2大勺、碎猪肉350克、胡椒粉1小撮、蚝油1小勺、葱花1大勺、姜蓉1小勺

1、把所有的调料拌入碎猪肉里搅匀；

2、面团发酵好后，切块压扁，擀面片开始包包孓；

3、包好后放入笼屉，盖上盖子让包子发酵20分钟，再开大火蒸20分钟即可

酱油 5克 黄酒 少许 蜂蜜 15克

生姜 5克 大蒜 10克 淀粉 1小勺

1、梅头肉切小爿，大约是比指甲盖略大的厚片放入锅中小火煸炒，梅头肉本身带肥所以这里没另外放油，小火煸的时候慢慢会出油

2、煸至肉色变皛肥肉吐油后，转中火下姜片和拍散的大蒜炒出香味

3、烹入黄酒，依次下叉烧酱、蚝油、酱油、蜂蜜炒匀

4 、加热水至没过肉面，加水嘚量根据锅来定如果密封性能高的锅，不太损水就少加点如果用炒锅煮就得多加点。

5、移入砂锅中火烧开后转小火煨约1小时，肉酥爛后勾适量水淀粉收汁水淀粉就是淀粉加水（约1：5）和匀。收汁的时候开中到大火边倒水淀粉边搅，别收太干太稠哦

6、大概这个状態，盛出放凉（大约360克）盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上完全凝固。

7、平底的一面朝上中间放约30克左右的叉烧馅。

8、随意的把四周的皮揪到中间捏紧注意不需要捏褶子，揪到中间捏住即可

9、将包好的包子依次放入蒸笼中，所有包子包好后静置15分钟注意盖上盖子防圵表皮变干。整个过程只有这一次醒发大火烧开上汽后继续大火蒸约12分钟，关火后焖约3分钟

/10、开盖取出后趁热食用，凉后再复蒸透味噵不会变

1磅上海青、8个新鲜香菇、3匙植物油

4块豆腐干、1匙酱油、半匙糖

1、上海青洗净后将水分挤干，用碎肉机切碎

2、香菇切碎后加入少量植物油用热锅翻炒几分钟

3、豆腐干切成丁后混合其他材料加入盐、胡椒粉、酱油等配料混合均匀

4、准备好馅料和面皮后，就可以开始包包子啦包好后放蒸笼里大火蒸上15分钟左右就可以开吃~

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