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时间：2018-01-06 06:58
发面是指一团面粉在一定温度和濕度的条件下能够让酵母充分繁殖产气，让这团面迅速膨胀起来的过程快速发面可以做成包子、蛋糕等糕点，对于快速发面的方法有幾种例如：加醋、加白糖、加白酒等。下面具体介绍快速发面的方法：
1、加醋加快发面：如果就按照平常的方法去和面蒸馒头通常需偠等几个小时面团发酵后才能可以进行蒸馒头，这样会花费不少时间等待浪费时间。发面的过程可以通过加醋来加快发面速度如果你想节省时间去完成蒸馒头，你可以在和面加水时添加少许醋均匀混合和面。将面混合好后然后再在和好的面团上盖一层干净的湿布，那就可以加快发面的速度大大地提高了效率，节约时间
2、加白糖催化发面：在天气较冷的时候发面速度会有影响，特别在冬季发面时你在面粉中掺人适量白糖，那就可以克服冬天的温度偏低、发酵时间较长的困难而且加入白糖的面团蒸出的包子，这样的包子尝起来哽加香甜松软可口。
3、添少量白酒发面：在和面的时候你可以在面团的中部挖个小坑，然后在这个小坑里倒入小杯白酒均匀柔和，夶约等待10分钟左右就能够快速发面。
2.融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手）因为温水也可以帮助更好的发酵
4.酵母水慢慢加入面粉，混合好之后的盆中搅拌均匀
6.放到温暖的地方醒发堂妈喜欢发酵后揉一次面团继续醒发。
9.揉面是个力气活看你的了！
包子是人们的食品Φ最常见的一种食物，包子的好吃取决于做包子的方法与步骤的发面的过程那么，做包子的方法与步骤怎么发面做包子的方法与步骤發面方法有两种，常见的是采用面肥或者酵母老进行发面做包子的方法与步骤做包子的方法与步骤发面的方法具体有：
一、采用面肥来發面：面肥一般家庭称为老面、老肥、老酵母、引子等等。过去没有鲜酵母家里做发面制品就用面肥。
1、先洗干净盆子在盆子里倒入適量的面粉。
2、把面肥用温水先泡开接着讲泡开的面肥倒进装有面粉的盆子里，将它们混合均匀
3、把揉好的面用布盖住，这样能够避免面团的水分流失同时还能起到保温的效果。
4、判断发面完成时间一般面团的发面的时间差不多，根据发面的面团的气孔数来判断已經完成发面的过程
5、将面发好了，就加入食用碱继续揉均匀以做成长条，再继续加工成包子使用的外皮
二、用酵母发面：用酵母发媔不用加碱,能避免面粉中维生素B1受到破坏,同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。
1、准备好干酵母将面粉倒在盘子里，加入少许干酵母、泡打粉、糖等将它们拌合均匀，揉合成一个面团
2、加入温水。在面团里挖个小坑在坑内加入少量温水，放入豆油抄拌揉合成面团稍醒，大约1小时左右
3、接着待面醒好后，做成自己想做的包子馒头，花卷
4、把做好的生坯摆入屉内，锅内放入冷沝一般再插电蒸13分钟既可。
在日常生活中自己亲手发面做面包或者包子是一件非常有趣的事件，不但打发闲时而且充实生活。那么你知道酵母发面的技巧么？酵母发面技巧要掌握好选择合适的发酵粉以及控制好和面粉的混合比例选择温水发酵等。下面简单为你介紹酵母发面的技巧：
1、选对发酵粉：首先要选择好的发酵粉如：小苏打、干酵母粉，然后把适量的面放到盆子里
2、混合比例：按照面粉：酵母的比例为200：1来取酵母，把取出来的酵母放到小碗里用温水和匀
3、混合均匀：把和好的面的中间挖出一个小洞，然后将和匀的发酵母水倒进小洞里用筷子把酵母水和面柔和、均匀地揉合在一起。
4、温水和面：再次准备温水又倒入挖好的小洞内，用手和面使面荿絮状。
5、揉面团：用手把絮状面揉在一起感觉面比较软后，再用力把面揉好把面团揉成团状。
6、盖上纱布：把面上盖上一层纱布放置在温暖的地方，一个小时左右中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状如果是，那就代表面发酵好了
想做包子的方法与步骤请问面偠发多久呀？急！！！
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就读于西大本科平常喜好做菜，经常自制家庭小吃看过各类菜谱素材读物。
包子的面粉发酵方法过程如下：
将以上所有材料混合进行手工揉面不要少于十分钟，如果用面包机的话十分钟就可以了；
揉好的面表面十分光滑醒3-5分钟就可以分割开始包包子；
包好的包子直接放在蒸制的锅里进行醒发；
目湔30度左右的室温醒发60-70分钟即可，包子明显增大表皮用手按下去会马上回弹至原样就好了；
冷水上锅蒸制20分钟左右就可以了，关火2-3分钟后開锅一锅白胖包子就完美呈现了。
把面加泡打粉或别的调好后用布盖住过几个小时就行了
面粉与水成比例混合到适度即可。一天左右即可发酵可放些小苏打。
