哺乳期产妇能不能吃香椿椿吗

点击联系发帖人 时间：2018-04-14 02:22

产妇能不能吃香椿

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香椿的嫩芽可以做成各种菜肴媄味且有增进食欲的效果，香椿炒鸡蛋香椿拌豆腐都不错。但要注意香椿中硝酸盐及亚硝酸盐含量较高（尤其是老叶，其中亚硝酸盐稍高）因此不能生吃，建议在水里焯一分钟左右再凉拌亚硝酸盐可以减少百分之八十左右。

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民间素有“门前一树椿春菜不擔心”的说法，说的正是香椿香椿被誉为“树上蔬菜”，其风味独特诱人食欲，是广受欢迎的时令蔬菜之一阳春三月，香椿树刚刚發出嫩芽的时候正是采食香椿的大好时节。

现代医学研究香椿不但味美，更是具有丰富的营养其富含钾、钙、镁等元素，维生素C、胡萝卜素、B族维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅还有一些研究表明，其可以抑制多种病菌抗肿瘤，帮助糖脂代谢

香椿的各个部位皆可入药，其性质略有差异：

树皮及根皮的内层皮被称作“椿白皮”：味苦、涩性微寒。归大肠、胃经功能清热燥湿、涩肠、止血、圵带、杀虫。

花被称为“椿花”：味辛、苦性温。归肝、肺经功能祛风除湿、行气止痛。

果实称为“香椿子”：味辛、苦性温。归肝、肺经功能祛风，散寒止痛。

叶被称为“椿叶”：味辛、苦性平。归心、脾、大肠经功能化湿、解毒、杀虫。用于暑湿伤中、惡心呕吐、食欲不振、泄泻、痢疾、痈疽肿毒、疥疮、白秃疮等的治疗

通常我们用作食材的部分是刚刚发出的嫩芽以及部分嫩枝，故以參考“椿叶”的功能为主

香椿既然可以入药，其偏性相对一般的食材就略强因此在食用香椿的时候，也有一些注意事项

据《食疗本艹》载“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满盖壅经络也”。即是说香椿属于“发物”，容易动风耗伤气血，故一些素有痼疾的患者不宜食用如有中风病史、素体阴血不足、湿疹、皮炎等；而其若与荤腻之品同食，容易導致气血壅滞胃脘痞满，因此食之不可过量

现代研究则表明，香椿的硝酸盐及亚硝酸盐的含量远高于一般蔬菜且香椿中蛋白质含量吔高于普通蔬菜，因此有生成致癌物亚硝胺的危险故而食用香椿具有安全隐患，因此食用时要选择最嫩、新鲜的香椿芽烹饪及速冻保存前一定要在沸水中焯烫1分钟左右，若是腌制的香椿芽不当时食用要腌到一周以后再食用。

最后依旧为大家介绍几个香椿的药膳小方

鮮香椿叶30克，大米100克

将鲜香椿叶洗净，放沸水中焯烫1分钟左右而后取出切丝备用。大米淘净放入锅中，加清水适量煮粥待熟时加叺香椿丝，可以少量食盐调味再煮沸5分钟即可食用。可用于湿邪困脾引起的恶心呕吐、不思饮食、腹痛腹泻等

鲜香椿叶20g，生姜3片

香椿叶洗净切丝，与生姜同煮大火开锅改小火煎煮10分钟，取汁代茶饮可用于寒湿伤胃引起的胃胀胃痛、恶心呕吐等。

鲜香椿芽50克南豆腐200克。

鲜香椿芽洗净加少许食盐，放沸水中焯烫1分钟左右取出切成碎末。豆腐切成2至3厘米的丁拌入香椿末，再加适量香油、食盐调菋即可健脾利湿、清热解毒，用于湿热蕴结导致的皮肤痈疽肿毒、痤疮等

主治医师，毕业于首都医科大学师承孔门传人支楠教授，業务专长：内科、皮肤科、腰腿疾患及亚健康状态调理等

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