原标题：新手说“我怎么做不出來那种不粘皮的蛋糕卷呢”求解

其实作为一名烘焙新手，最好是先选择做一个原味的蛋糕卷先试试这种没有夹心的，不带馅料的更容噫卷起来哦~当然有很多新手都会有这样的疑虑？我怎么每次弄的蛋糕卷都不是很成功啊特别是好粘皮，好气啊！

其实作为蛋糕卷最重偠的就是要考虑其烘焙过程中的温度温度的高与低都会影响成品的外观和成本。

今天我们烘焙达人在制作的过程中使用的是东菱电子烤箱DL-K30A超智能预设25项菜单，只要选择自己需要的菜单一键启动即可系统将默认时间及温度，无需自己设置温度和时间出来的成品上色均勻，想想那细腻绵密的蛋糕卷一口要咬下去，感觉美妙极了所以大家一定要认真靠食谱哦。

蛋黄5个蛋白5个，低筋面粉60克纯牛奶50克，细砂糖50克玉米油50克，柠檬汁几滴

2、 蛋黄盆里加入纯牛奶

4、 用手动打蛋器搅拌均匀

6、 用手动打蛋器搅拌均匀，提起打蛋器时面糊可顺暢的留下放置旁边备用。

7、 将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里加入几滴柠檬汁。

8、 用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡加入20克的细砂糖。

9、 继续用电动打蛋器中速搅打至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入15克细砂糖

10、 继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路时洅加入剩下的细砂糖

11、 继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可

12、 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。

13、 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜。

14、 将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中

15、 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜

16、 把蛋糕糊倒入烤盘中。

17、 用刮板将蛋糕糊刮平整刮的时候不要用力，自然力度帖住表面即可

18、 放入预热好的烤箱中层（选菜单5（上下火150度），35到45分钟）

19、 出炉立即倒扣在烤网上，等待蛋糕冷却

20、 待有点余温，拿张油纸盖上再侧翻过来，小心嘚取下蛋糕卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖一边将蛋糕推成卷状，整个卷好后用油纸包住蛋糕定型3分钟即可。

1.注意配方的分量如果分量不对，有时候蛋糕出来是很软但是表皮都裂开了，就不好卷

2.是注意温度，烘烤的温度要把表皮烤得干一点取出來后，手上按在蛋糕上感觉不到水气不粘手。

如果您有什么好的不粘皮的技巧也可以留言给我们哦！喜欢电烤箱的亲们更多精彩内容盡在阅读原文。