蛋黄酥用中粉还是低粉没有低粉怎么做

点击联系发帖人 时间：2018-03-29 09:38
蛋黄酥用中粉还是低粉

紫薯蛋黄酥用中粉还是低粉的做法  

  1. 低粉和糖粉混合后加猪油

  2. 轻轻搓成雪花状加入水40克

  3. 把油皮分成30克一个，油酥分成20克一个分别搓圆后，用油皮把油酥包成汤圆状

  4. 用油皮把油酥包成汤圆状

  5. 包好的酥皮用面棍轻轻擀成牛舌状

  6. 长度约20cm，注意不要擀破皮用力要均匀，从面团中间用力上下擀；

  7. 擀成牛舌状後，把面皮卷起来盖上纱布，放置10分钟

  8. 把以上卷好的面团再次擀制成细长的长方形

  9. 长度20cm以上，注意不要擀得太宽了

  10. 把圆柱形的面团從中间切开

  11. 分成两块以后，把漂亮整齐有很多纹路那面向下

  12. 把咸鸭蛋黄喷上朗姆酒放烤箱中层，用上下火180度烤六七分钟切成两块；

  13. 黄金酥馅分成18克左右一个，把半个咸蛋黄包进黄金酥馅里去蛋黄酥用中粉还是低粉馅就备好了！

  14. 把面皮擀成直径约8cm，放入黄金酥馅

  15. 慢慢包好，不能搓会影响起酥的

  16. 180度，烤箱中层25-30分钟即可出炉

参照这个菜谱，大家做出 29 作品

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这个Q心馅是这个,蛋黄酥用中粉还昰低粉的特点之一 外皮酥酥的,内芯QQde 嚼起来口感十分有层次

Q心麻薯馅蛋黄酥用中粉还是低粉的做法  

  1. 高筋粉、低筋粉、细砂糖、鸡蛋液、水混匼倒入搅拌缸中搅匀

  2. 揉至表面光滑，面团可拉伸出薄膜状
    放入盆中用保鲜膜盖住，松弛30分钟

  3. 将低筋粉、猪油混合搅匀，然后分成20g/个搓成圆球

  4. 将豆沙馅搓圆包入一颗麻薯，备用

  5. 将油皮的面团搓成长条切块揉成球

  6. 将面球按扁，放入一颗油酥包裹起来，捏紧收口

  7. 将包叻油酥的面团用手按扁用擀面杖擀成椭圆形的面片

  8. 卷成筒状，盖上保鲜膜松弛10分钟

  9. 将松弛好的面团收口朝上用手按扁，擀成长条

  10. 在卷荿筒状盖上保鲜膜继续松弛10分钟

  11. 取一颗松弛好的油酥皮，拇指中间按下四角向中间缩紧成圆球，按扁擀成圆形

  12. 放入豆沙麻薯馅，包起来收口朝下放入烤盘

  13. 放入预热至200℃的烤箱，烤约23分钟

  14. Q心馅麻薯蛋黄酥用中粉还是低粉就完成啦

参照这个菜谱大家做出 1 作品

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