1、螺蛳洗净沥干水分

　　2、所有配料洗净切好备用

　　3、 锅里放入比平常炒菜多点油煸香姜、蒜、辣椒

　　4 、接着倒入螺蛳炒一会儿

　　5、 淋入适量料酒炒均

　　6、 再倒入适量酱油翻炒均匀

　　7、 加入适量盐炒均

　　8 、沿着锅边倒入适量清水煮1-2分钟

　　9、 最后放入鸡精和薄荷翻炒均匀即可

荞头为石蒜科，多年生宿根作物，作两年生栽培，分蘖力强，鳞茎簇生于短缩茎上，呈卵状短圆形，鳞衣及肉均为白色。叶丛生，中空，细长，有不明显的棱角，浓绿色，微带蜡粉。鳞茎繁殖，可熟食，但多以腌渍加工食用。

1.荞头的功效与作用：

(1)、有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛等医疗效果。

(2)、在中药方面，可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症。

(1)、炒：荞头用炒具有特殊香味，类似蒜但没有蒜味浓，可当作一般素菜来炒。

(2)、火锅：荞头加上大葱、蒜、番茄（西红柿），可作为味道很好的火锅底料，在清汤底里面是比较有特色的，同样要注意将荞叶分开，荞叶只适合用来涮着吃。