豆腐,下锅前,可先放在开水里浸润十分钟,这样可清除豆味和碱味。
鸡蛋,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒老,而且炒出的蛋量多,松软可口;炒鸡蛋记得用筷子炒,炒的时候慢慢地将鸡蛋滑散,你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。
腰花,切好后,加少许白醋,用水浸泡10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后清嫩爽口。
甜椒,要用急火快炒。炒时加少许精盐、醋,炒几下即可出锅。
青菜,不宜加冷水,冷水会使青菜变老不好吃,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩,炒的时间不宜过长。
本文由百家号作者上传并发布,百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点,不代表百度立场。未经作者许可,不得转载。
不宜加冷水,冷水会使青菜变老不好吃,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩,炒的时间不宜过长。
一边炒一边加些清水,能防止藕变黑。
切开后要立即下锅或者放入水中,不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋炒出来的茄子颜色不会发黑。
要用急火快炒。炒时加少许精盐、醋,炒几下即可出锅。
鲜嫩,炒时速度要快。若在炒时放一点醋,则能除豆芽的涩味,并且还能保持其爽脆鲜嫩。
一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒老,而且炒出的蛋量多,松软可口;炒鸡蛋记得用筷子炒,炒的时候慢慢地将鸡蛋滑散,你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。
温馨提示:存在胸部发育不良、孕后胸部下垂、黑头、毛孔、斑点、痘痘、细纹、松弛、出油、干燥、红血丝等皮肤问题,可添加专业护 肤 老 师Q Q 一对一指导
下锅前,可先放在开水里浸润十分钟,这样可清除豆味和碱味。
用冷锅冷油炒花生米,酥而不变色、不脱衣。
做各种凉拌菜时,加适量啤酒调拌,可增味添香。
待蒸锅的水开了以后再上蒸笼,能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道更鲜美。
温馨提示:存在胸部发育不良、孕后胸部下垂、黑头、毛孔、斑点、痘痘、细纹、松弛、出油、干燥、红血丝等皮肤问题,可添加专业护 肤 老 师Q Q 一对一指导
炒牛肉片前,用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀腌30分钟,让啤酒中的酶使蛋白质分解,以增加牛肉的鲜嫩度。
切好后,加少许白醋,用水浸泡10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后清嫩爽口。
炒猪肝前,用白醋和水浸泡一下,再用清水冲洗干净,炒熟的猪肝口感特好。
要炖出一锅好鱼汤,要用冷水。冷水开锅后,撇净浮沫,能去除鱼腥味,同时鱼肉蛋白慢慢凝固,营养物质可以充分地“释放”到鱼汤中。喝浓汤要大火炖,喝清汤则用小火。鱼煎过后再煮才会变白汤,而且要双面煎。
熬骨头汤时,中途切勿加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固,影响营养和味道,最好一次加满水或者中途加适量开水。
本文系作者授权百家号发表,未经许可,不得转载。
油作为导热的重要物质,可以帮助蔬菜快速炒熟,保持色泽不会变老。蔬菜自己不能出油,所以炒蔬菜的时候,可以适量多放一点油。
炒蔬菜要充分甩干水分后,等油冒烟再放入锅中翻炒。过早把菜放下锅,蔬菜会煸炒过度,从而发黄。
炒菜时可以沿过边到点开水,少量开水就可以了,点了开水,能保持菜叶的鲜嫩。
炒青菜一定要记住大火快炒,叶子在锅里久了,会发黄发干,看着就没食欲了。
盐不能放早了,会让菜出水。菜炒好,关火前,再放盐。拌匀即可。
装盘时应该尽量平铺在盘子里,不要堆成一坨。
你若是嫌上面的方法太麻烦,最后教你一个简单的方法。蔬菜先焯水后再炒。焯过水的菜,能大大缩短烹饪时间,而且炒的时候不会变黄不会老!
学会了在家也可以吃到饭店的味道!!
本文由百家号作者上传并发布,百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点,不代表百度立场。未经作者许可,不得转载。
版权声明:文章内容来源于网络,版权归原作者所有,如有侵权请点击这里与我们联系,我们将及时删除。