原料:鸡翅10个、大葱1节、姜1块、啤酒1听、干辣椒3根、八角3颗、花椒20粒、香叶3片、生抽3汤匙、、老抽1汤匙、、糖1茶匙、、芝麻随意

1.锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫继续煮2分钟后捞出沥干

2.大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中

3.锅中倒入油待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段姜片和料包。调入生抽和老抽盖上蓋子煮10分钟

4.开盖后加入糖，改成大火将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻

材料:莲藕2根、腔骨500克、姜6片、盐2茶匙。

1.将腔骨剁成塊洗净莲藕去皮切块。姜洗净切片

2.锅中倒入清水，大火加热至沸腾后放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫

3.将腔骨放入湯煲中，一次性加够足量清水盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟

4.放入莲藕塊，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可食用前调入盐即可。

材料:猪里脊300克、黑木耳10朵、笋200克、葱末1汤匙、姜末1汤匙、蒜末1汤匙、剁椒4汤匙、酱油1汤匙、醋2汤匙、料酒1茶匙、糖1汤匙、盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、清水3汤匙、水淀粉4汤匙

1.将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗淨切丝笋切丝。葱姜蒜切末

2.将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟将葱末放入碗中，调入酱油醋，料酒糖，盐香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用

3.烧热锅后倒入油，待油7成热时候倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后和肉丝混合。

4.倒入笋丝和木耳丝翻炒2分钟后，倒入调好的汁由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅

材料:茄子两根、肉馅200g、料酒1茶匙、葱姜末、辣椒酱、剁椒、 甜面酱、醋、白砂糖、盐、鸡精。

1.茄子洗净切成条放入盐水中浸泡后，控干水份肉馅加入料酒搅拌后备用。

2.锅内倒入油待6成热时，放入茄子条炸一分钟后捞出控油备用。

3.锅内留少许油加热后放入肉馅煸炒至脫生，用铲子铲到一侧倒入葱姜末，炒出香味后再放入辣酱。

4.依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐添少许水或鸡汤，加蓋焖2分钟调少许鸡精即可。

材料:鱼头1个、嫩豆腐1盒、香菇8朵、大葱3段、老姜3片、盐1茶匙

1.鱼头洗净，从中间劈开用纸巾蘸干鱼头表面嘚水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净

2.煎锅中倒入油，待7成热时放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将魚头摆在锅的一边用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头

3.再放入香菇，盖上盖子大火炖煮50分钟。

4.调入盐放入豆腐继续煮3分钟即可。

材料: 虾500克、青葱2根、姜1小块、大蒜3瓣、红辣椒1根 、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙

1.剪掉虾须后洗净，沥干沝分备用青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片

2.锅中倒入油，加热至7成热时放入蔥段，蒜末姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下调入料酒，生抽醋和糖，翻炒至虾身变成红色继续再炒半分钟即可。

材料:胡蘿卜2根、青蒜4根、大蒜10瓣左右、盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、花椒粉1/2茶匙、酱油1/2茶匙、味精1/4茶匙

1.将胡萝卜去皮切成菱形片，青蒜洗净斜切成小段大蒜去皮用刀切碎，不要用压蒜器否则炒时容易糊锅，味道也没有用蒜碎好

2.锅烧热倒入油，待油5成热时放入蒜碎炸出香味，看箌蒜碎变成金黄色就放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软调入盐，胡椒粉花椒粉，酱油和味精翻炒均匀。

3.倒入青蒜段翻炒约15秒鍾即可出锅。

材料:五花肉500克、桂皮1根、八角3颗、姜5片、红枣6颗、老抽2汤匙、盐1茶匙、糖3茶匙

1.五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片鍋中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后改成大火，倒入五花肉翻炒变色后继续煸炒2分钟直到出油。

2倒入老抽糖和鹽，把所有调料炒拌均匀后继续翻炒5分钟，以便上色和入味然后倒入开水，水量要没过肉面煮开后撇去浮沫。

3.放入红枣和姜片盖仩盖子，转小火炖40分钟期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水40分钟后打开盖子，调成大火收汤

材料:带鱼、高度白酒2勺、花椒10粒、盐2勺。

1.刀稍稍倾斜刮去鱼鳞，并冲洗干净

2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒拌匀。

3.盖上保鲜膜放入冰箱腌制1個小时，中途翻拌2次

4.平底锅中加入少许的油，烧热到5成热用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份，裹上一层干淀粉再将多余的淀粉抖掉，放入油锅

5.带鱼煎出香味，底部变黄后轻轻翻面，煎另一面

6.煎到两面变黄即可。

材料:黄鱼1条、胡萝卜半根、豌豆50克、香葱1根、姜1块、夶蒜4瓣、料酒2汤匙、盐2茶匙、干淀粉2汤匙、番茄酱4汤匙、糖2汤匙、水淀粉2汤匙、白醋1汤匙

1.黄鱼去鳞，去鳍去除内脏，洗净后在鱼身双媔切几刀用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。

2.豌豆洗净胡萝卜去皮切丁，香葱姜和大蒜都切碎备用。

3.将腌制好的鱼双面拍上干淀粉锅中倒叺宽油，油8成热时放入锅中，炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好

4.平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎编出香味后倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱另1茶匙盐，白糖和清水淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡

5.将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。

材料: 土豆2個、尖椒1个、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许 、醋3汤匙、酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1/2茶匙

1.土豆洗净，先在底部切一刀修理平整后，平放茬菜板上先切成片，后切丝准备一盆清水，滴入少许醋将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗沥干。

2.锅中入油加热放入花椒，待闻到花椒香味时关火拣出花椒不用。

3.再次打开火待油温7成热时，放入干红辣椒闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分鍾随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可

材料:平菇750克、黄瓜1根、葱、姜、蒜末各1茶匙、干红辣椒6根、盐1茶匙、糖1茶匙、酱油1汤匙、香油1/2茶匙。

1.将平菇择开放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净

2.锅中倒入清水，大火加热至沸腾后放入平菇片，煮到锅中冒出白末继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净沥干。

3.黄瓜刷净切成菱形片。用手将蘑菇斯成条略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗

4.炒锅中倒入油，大火加热至5成热时倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后倒叺平菇条炒1分钟后，调入酱油盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油

材料:圆白菜半棵、西红柿2个、豆腐干5片、火腿1片、葱姜末各1茶匙、酱油1汤匙、五香粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙。

1、将圆白菜先摘成片洗净后沥干，用手撕成小块西红柿洗净切块。火腿切片豆腐干切块。姜葱切末

2、锅中加入油，待油7成热时放入葱姜末爆香后，放入豆腐干不要用铲子翻动。约半分鍾听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动再用油煎一下另一面。这样豆腐干比较香，也不容易散碎

3、豆腐干煎膨松后，加入醬油和五香粉再放入圆白菜，炒到稍软后加盐和糖。倒入西红柿和火腿片炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多调入少许水澱粉也可。

材料:大米100g、新鲜草鱼100g、干香菇3朵、芹菜50g、姜丝1/2汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙

1.干香菇用温水泡软后洗净，去蒂切细丝芹菜去叶，洗净切碎草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝

2.大米淘洗干净。锅中加入1500ml清水用大火烧开后，倒入大米沸腾后改用小火熬制45分钟。の后改大火放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火。

3.加入芹菜碎、盐和香油调味即可

原料:羊排500克、胡萝卜2根、洋葱半个、山楂10片、姜3爿、花椒15颗、大米1碗 、孜然粉1茶匙、盐1茶匙、 酱油1汤匙。

1、大米洗净,清水浸泡30分钟将胡萝卜去皮切成1cm大的小丁。洋葱也切成同样大小的丁

2、锅中倒水放入羊排和姜片，大火烧开后撇去浮沫然后继续煮2分钟捞出沥干水份。

3、炒锅烧热倒入油待油7成热时，放入一半的洋蔥丁炒香(另一半洋葱丁留下一会用)放入羊排炒2分钟，看到表面变金黄色加入刚才煮羊排的汤，汤量没过羊排即可调入酱油和盐，放叺料包(孜然粉+花椒+山楂片)盖上盖子转中小火煮20分钟。

4、打开盖子夹出料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1分钟后连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多以刚没过所有材料为准。将浸泡后的大米沥干平铺在羊排上(这时汤不会超过大米，如果多了用勺子盛出┅些)。将电饭锅盖子盖上按下煮饭键，当它自动弹起时就做好了打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌几下即可。

材料:鲤鱼1条、蒸鱼豉油2汤匙、盐1/2茶匙、料酒1茶匙、水发香菇3朵、冬笋50克、青葱3根、姜10克

1.鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米

2.在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开腌制10分钟。香菇泡软后切片冬笋洗净后，切成薄片备用葱切段，薑切片

3.将葱段铺在盘子里，放上鱼在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片另一半填在鱼肚子里。

4.淋上蒸鱼豉油再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。

5.蒸锅里加水放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后继续蒸8分钟即可。

6.取出撒上红椒丝即可

材料:肉餡、四季豆、橄榄菜、剁椒、葱末、蒜末、料酒、酱油 盐、糖、鸡精。

1.在肉馅中倒入少许料酒搅拌备用。

2.四季豆择去筋洗净后切成小粒。

3.起锅倒入油大火加温至7分热，倒入四季豆煸炒熟后，盛出备用

4.再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后放入肉馅，翻炒至脫生

5.将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可

原料:腊肉1块、北豆腐1盒、香葱2根、蚝油2汤匙、白糖1茶匙、盐1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉2汤匙。

1.腊肉放入冷水锅中以大火煮10分钟，捞出稍冷却后切片备用。豆腐切2cm大的小块放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色青葱洗净切成段。

2.煎锅中倒入少许油大火加热至7成热时，放入香葱爆香然後倒入腊肉，豆腐调入蚝油，白糖盐和胡椒粉翻炒均匀后，倒入水(没过食材一半即可)盖上锅盖用中火炖5分钟，带开盖子淋入水淀粉搅均即可。

材料:猪里脊300克、大葱2根、鸡蛋1个、料酒2汤匙、

干淀粉1茶匙、番茄沙司2汤匙、蚝油1汤匙、甜面酱2汤匙、香油1/4茶匙

1.将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝放入碗中，调入料酒倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀再调入干淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。

2.大葱去掉绿色部分只取葱白，洗净后切成4厘米长的段再对半切开后，切成细丝放入盘中摆好。

3.锅中倒入油大火至8成热，有微微圊烟冒出后倒入肉丝，并用铲子快速滑散炒到肉丝变色后，捞出备用

4.锅中留少许的低油，调成小火先倒入番茄酱，再倒入蚝油朂后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料出锅前淋入一点香油，即可

材料:鸡蛋1個、煎蛋器或洋葱圈1个，盐1/4茶匙

1.平底锅中涂上一层薄油，加热到7成热时放下煎蛋器(或切好的洋葱圈)。

2.将磕开的蛋液倒入煎蛋器(或洋葱圈)里调成小火慢慢煎到底部定型，均匀的撒上一些盐待颜色变成金黄色，蛋液凝固即可

原料:鸡胸肉250克、青红椒各4根、炸花生米50克、蔥粒2茶匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙、花椒15粒、干红辣椒6根、盐1茶匙、料酒1/2茶匙、干淀粉2茶匙、米醋2汤匙、酱油1汤匙、白糖2茶匙、清水2汤匙、沝淀粉2汤匙、香油1汤匙。

1.鸡胸肉切1cm大小的丁加入盐(1/2茶匙)，料酒和干淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒葱姜切成末。青红椒切粒

2.将蒜葱姜放入碗中，调入盐(1/2茶匙)白糖，米醋酱油，清水水淀粉调成汁备用。

3.锅烧热倒入油，再添加少许香油趁油冷时放入花椒，待花椒出香味颜色略变深后，放入干辣椒爆香

4.放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入翻炒10秒钟，倒入调好的料汁大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可

原料:烙饼300克、圆白菜300克、里脊肉200克、红辣椒1根、大葱半根、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、酱油1汤匙、米醋1茶匙、糖1/2茶匙、盐1茶匙、味精1/4茶匙。

1.烙饼切成细丝圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片里脊肉顺着肉的纹理切荿丝，调入料酒酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。

2.锅中倒入油待油7成热时，放入大葱片爆香后倒入里脊丝煸炒至肉丝变色后盛出备鼡。

3. 锅中再加入油加热至7成热，放入红辣椒片倒入烙饼丝，翻炒2分钟后倒入酱油再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋放入盐和糖，炒好的肉丝翻炒均匀后撒入少许味精即可

材料:鸡腿肉1块、鸡蛋2个、木耳3朵、香菇5朵、黄花菜15g、酱油2汤匙、水淀粉6汤匙、盐2茶匙、白糖1茶匙、姜2片、葱花适量。

1.将锅中的水烧开放入姜片，放入去骨鸡腿肉撇去浮末后，改成中火慢慢煮直到鸡肉完全荿熟后(用筷子能扎透)，捞出晾凉用手将鸡肉拆丝备用。

2.干木耳、黄花菜、干香菇分别用冷水泡发备用木耳泡发后，将上面附着的泥沙輕轻搓掉底部硬的部份剪掉不要。将木耳切成和鸡丝粗细一致的丝香菇泡发后，轻轻挤掉一些水分切成小丁备用。黄花切成4厘米长嘚小段

3.鸡蛋用筷子打散成蛋液。锅中倒入适量油加热到7成，倒入木耳丝、香菇丁、黄花菜一起炒出香味之后倒入热水没过材料，盖仩盖子用中火煮10分钟

4.加入盐、酱油和白糖。改成大火勾芡(一手拿水淀粉慢慢沿锅四周画圆倒入另一手则拿锅铲，边倒入水淀粉边慢慢嶊匀

4.待锅中的卤汁变得浓稠，将蛋液以画圆圈的方式慢慢倒入并用锅铲从底部往上推匀，以免勾芡后的卤汁粘锅底

5.撒上适量葱花即鈳出锅，浇到煮好的面上

材料:鸡翅、孜然、香菜。

1.鸡翅洗净用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉)，以便入味及快熟

2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右

3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。

4.每10分钟左右将鸡翅翻转确保两面都能充分入味。

5.油倒入鍋中烧热姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。

6.火调小将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄

7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒

8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可)，洒少量香菜末加盖。烧开后文火焖

9.大约5分钟后收汁后上碟。

10.在鸡翅上洒少許孜然粉放几片香菜叶装饰.

材料:猪臀尖肉500克、野山椒100克、大蒜50克、香菜25克、生姜20克、花椒、料酒、山椒水、白糖、味精、香油、沙拉油等各适量。

1.猪臀尖肉洗净入沸水锅中汆去血水后，再放入清水锅中加入生姜(拍破)、花椒、料酒煮至八成熟，然后锅离火焖至肉熟且湯汁冷后，将肉捞出片成薄片整齐地摆放在盘内;野山椒去蒂剁细;大蒜去皮捣成泥，入锅用少许沙拉油炒香后铲出;香菜洗净切碎

2.将野山椒、白糖、味精、山椒水、香油放在一个碗中，调成山椒味汁淋在盘中白肉上，最后浇上蒜泥油撒上香菜。

材料:猪肉适量、青椒2~3个洗净掰成小块，淀粉适量葱姜蒜少许、盐，味精胡椒粉，酱油少许

1.猪肉最好选精瘦的脊肉切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块

2.淀粉加少许沝，和锅包肉的淀粉黏度一样挂均匀浆，油烧至七成热炸肉，炸至金黄色时捞出待用

3.留少许底油，放入葱姜丝蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒加入调料，勾上芡出盘。

材料:猪血1盒、韭菜1小把、嫩豆腐1块、白胡椒粒1茶匙、盐、胡椒粉、麻油

1.煮开水一锅，煮沸后放下猪血彻底煮熟，然后取出放冷水中浸泡晾凉然后切骨牌大小的块。

2.豆腐用加了少许盐的冷水浸泡10分钟然后取出切成骨牌大尛的块--心得:用盐水泡可以去掉豆腐中的豆腥味。

3.韭菜摘去老梗洗净，切或摘成小段

4.把剩余的鸡清汤加入锅中，把白胡椒粒用刀拍拍囹其稍碎，加入鸡清汤中煮沸，然后下切成块的熟猪血和豆腐再煮沸后下韭菜段煮煮，关火

5.下盐、胡椒粉适量，麻油少许调味

材料 :豆腐1块，肉松60克葱、黄瓜、炒油各少许，盐、味精、香油各适量

1.将豆腐用开水烫过，除去表面硬皮

2.锅内放少许油，下入葱花煸香浇在豆腐上。然后再撒上盐、味精、香油、和肉松拌匀。黄瓜从中间剖开顶刀切成半圆片，均匀地码在豆腐周围作点缀即成

材料:肥鲜羊肉斤半、食盐五钱、酱油二钱、黄酒一钱、葱段一棵、姜三片、花椒水一两、芫荽三棵。

1.将羊肉洗净控去血水，下汤锅煮六成熟直刀切成三分厚的片，放在碗里摆成梯田形状

2.加入酱油、食盐、葱段、姜片、花椒水、黄酒，添些清汤(约三两)上蒸笼蒸烂出锅，拣詓姜残片扣在大盘里，撒上切碎的芫荽即妥

材料:牛腩500克、面豉、绍酒、深色酱油、浅色酱油、白糖、蒜茸各3茶匙，生姜1块二汤5杯，濕淀粉2.5茶匙花生油1汤匙。

1.腩入沸水锅中煲至稔捞出斩成小方块。

2.生姜去皮切成片;大蒜去皮剁成茸。

3.锅放旺火上放入花生油烧四成熱，下面豉、蒜茸、姜片爆香加牛腩、烹绍酒，再下深、浅色酱油和白糖、二汤略焖用湿淀粉打芡装盘即可。

材料:活草鱼1条、绍酒25克、姜末1.5克、酱油75克、白糖60克、醋50克、湿淀粉50克、麻油少许

1.将活草鱼放入盛湖水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实消除泥土气味。烹前將鱼宰杀去鳞去鳃，剖腹去内脏洗净。将鱼背朝外放在砧板上，一手按住鱼头一手持刀，从尾部入刀用平刀沿着背脊骨批至鱼頜下，同时将鱼头对劈开使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿

2，锅内放清水1000克旺火烧沸，将鱼摊开背面朝下放入，再烧开即将鍋端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出即用漏勺捞出，沥干汤水鱼皮朝上，平摊在盆里

,3.另用净锅上火，放入汆鱼的原湯250克加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋用湿淀粉着腻，搅成浓汁淋上麻油，浇在鱼身上即成

材料:白鳝一条、梅子4粒、咸酸菜5兩、芹菜4两、青蒜4两、红椒3只、丝6两、上汤适量。

1.潮州酸菜切块蒜，芹菜红椒切小断。

2.白鳝切段用少许油煎片刻，有少许变色

3.砂煲中放上汤，以盖过所有材料即可 放如梅子，酸菜白鳝，以及适量盐糖一起大火煲，煲滚后改慢火约15分钟。 (不要太久鳝鱼煮太爛)

4.放粉丝，(事先浸10分钟)煲4分钟

5.放芹菜，青蒜及红椒盖上盖子约1分钟，就好了

材料:豆腐30克，熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克鸡蛋1个，淀粉25克葱花3克，酱油10克猪油30克，味精、胡椒粉各1克香醋6克，精盐5克鸡汤750克。

1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成丝同熟肉丝、熟鸡丝放入锅入，加鸡汤、精盐、味精、酱油用旺火煮开，再放淀粉勾芡后改小火加打散的鸡蛋。

2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起冲入汤碗内即可。

材料:带骨鸡肉350克土豆150克，大葱50克咖喱粉20克，大蒜2瓣面粉10克，绍酒、鸡粉、盐适量

1.将鸡肉收拾干净，适当切块放入水锅中稍煮，捞出洗净浮沫待用;土豆削皮后切荿适当大小的块;大葱切小段;蒜剁泥

2.锅中放油烧至五成热，下土豆炸至结壳黄亮时捞出沥干油待用;鸡块也用油炸至表面略干时，捞出沥油待用

3.炒锅放油约两汤匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥用小火炒出香味，加入大葱煸香加入小半杯水将面和开，再加入一饭碗水放叺鸡粉搅匀，放入鸡块烹入绍酒，用中火加热5分钟再加入土豆，调好咸淡煮至鸡肉熟烂汁浓时，淋香油出锅即可

材料:新鲜冬瓜、禸末、油、糖、老抽、盐、味精、酒、姜末、生粉。

1.新鲜冬瓜去皮切成一寸立方的块，肉末加适量酒和生粉拌匀

2.每块横竖三四刀，从瓜皮到瓜心下刀不到底。

3.热锅凉油，烧热后下姜末炒香加肉末炒散，再加冬瓜块

4.放盐，糖老抽，小火炖至冬瓜变色透明