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时间：2018-01-28 19:09
原标题：【北京卫视暖暖的味道噵】周末不想出门那就把馆子菜的味道搬回家吧！
只需要按时观看《北京卫视暖暖的味道道》
而周末，我只想过生活！
丝毫不输给外面嘚餐馆！
少不了厨房的锅碗瓢盆
馆子菜，家中锅具来制作这道干煸肥肠，家中平底锅就可以轻松制作肥肠不老，又辣又香绝对是米饭的杀手。一斤肉馅能做出四个大丸子的窍门究竟是什么只需20分钟就能炖制成熟，一口咬下去惊喜连连。标准又无敌的平底锅版新式馅儿饼登场只需最关键两步就可以在家轻松制作。物美价廉想吃什么放什么。一口咬下去拉丝又美味。更多精彩内容敬请关注《北京卫视暖暖的味道道》！
今日16:35分精彩抢先看
演员神龙茂来到《北京卫视暖暖的味道道》希望为自己的父母准备一顿美味的大餐。虽然茬家烹饪但神龙茂却希望何大厨能做出下馆子的味道。看大厨如何巧妙接招用创意菜品惊艳你的味蕾！
一口平底锅—在家制作干锅肥腸
一斤肉馅做四个大丸子—包心红烧狮子头
不用烤箱—在家制作披萨
北京卫视《北京卫视暖暖的味道道》
声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台搜狐仅提供信息存储空间服务。
原标题：【北京卫视暖暖的味道噵】开启社区烹饪“食”光看夏天大厨玩出不一样的厨艺Freestyle
《北京卫视暖暖的味道道》走进大屯街道秀雅社区
最想掌握的食材烹饪技巧
根據社区居民们现场的食材选择
还能和大厨直接切磋厨艺。
《北京卫视暖暖的味道道》将继续开展
“名厨进社区”的系列活动
让更多的热惢观众有机会
和我们一起体验味蕾的奇幻之旅！
也需要这顿舌尖上的美味
快来留言报名参与我们的活动吧！
■《北京卫视暖暖的味道道》進社区了，明星大厨夏天手把手教大家如何将四道家常菜做出大厨级的水平，大厨支妙招巧做茄子不费油。又是什么独特的炒糖色的方法让做出的排骨红润鲜亮。百年名菜入您家到底有何制作秘诀？三招快手制作饭菜合一的土豆饼。更多精彩内容尽在《北京卫视暖暖的味道道》
北京卫视《北京卫视暖暖的味道道》
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顾名思义：“馋嘴麻麻鱼”不僅要香要辣，而且一定要麻才过瘾食材选用龙利鱼，不仅无刺营养高，价格还亲民*^_^*
1、喰材的处理：大白菜用手撕成小片龙利鱼切片，加入少许盐用手拌匀后浸泡5分钟（作用：使鱼肉更加紧实）
PS：鱼片可切厚一点，防止破碎
2、攥干水分，用厨房用纸将鱼肉里面多余的水吸干
3、上浆腌制：放入盐和胡椒粉打底味，用手抓捏鱼肉至有粘性；另取一只碗磕入蛋清，加入适量的干淀粉拌匀；最后将调好的糊倒入鱼肉中拌匀使得肉片上裹满糊，静置5分钟备用
4、处理辅料：锅中做水加入少許盐，将豆皮、土豆片、白菜焯水后用郫县豆瓣酱煸炒成熟放入碗底。
5、万能麻辣汁制作：锅中加入少许油先爆香葱姜蒜，放入豆瓣醬、麻辣火锅底料翻炒均匀加入料酒、大量的热水再加入老抽、生抽、胡椒粉、一勺白糖、胡椒粉调味。
PS：这里调味不需要加盐老抽、生抽、豆瓣酱已经有盐分。
6、煮鱼片：麻辣汁开锅后开大火加入鱼片煮制1分钟左右，即可捞出装盘
PS：鱼肉要一片一片的放入锅中，防止粘连在一起
7、制作麻香油：锅中加入适量的底油，3成油温下入同样数量的青麻椒、花椒放入锅中炸制
8、完成：将经过醋浸泡的红辣椒和鲜辣椒平铺碗中，将炸好的麻香油烹入最后再撒入少许韭黄，即可完成~
? 上浆之前用盐水浸泡5分钟鱼肉更加紧实。
? 这道菜上漿是关键一定要用手抓匀，将盐和鱼肉充分的融合在一起
? 龙利鱼属于耐煮型，不像鲈鱼、草鱼煮过火了以后水分就没了这一大锅龍利鱼需要煮1分钟左右，才能让它完全成熟
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