鱼片腌制前用清水洗去血水拧干。
煮鱼骨一定要开水汤才才。
最后一步烧辣椒段把握不好火候的，建議油烧热后关火倒入辣椒段。

胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
花椒:补血、护齿、保护骨骼

• 1.将草鱼的肉用刀片下来鱼骨切段

• 2.再斜着片成片（刀工不好，片得有点厚）

• 3.将鱼片和鱼骨分两个容器装将盐、胡椒粉、料酒，淀粉放进去抓匀腌上备用

• 4.各种配料都清洗干净切成适当的形状

• 5.葱姜蒜也切好备用，香芹切段

• 6.锅里水烧开放少量盐和油，将各种配菜倒进去稍煮一下（不易熟的要先放进去易熟的后放进去）

• 8.干辣椒和花椒稍擀一下（不要太碎了），放进油锅里小火煸香盛出备用

• 9.另起锅，油热后将老干妈的辣酱倒进锅里炒香

• 10.再倒入葱姜蒜等料翻炒几下接着倒入香芹翻炒

• 11.然后将史云生的上汤倒进去（上汤鈈够多，又加了些水但是鲜度不减）

• 12.汤烧开后，先将鱼骨倒进去煮上几分钟

• 13.最后再把鱼片倒进去汤再开一下就煮好了（不要煮时间长叻，否则鱼肉就不嫩了）

• 14.把煮好的鱼汤倒进装有配菜的火锅中再把前面煸香的花椒辣椒倒进去洒上少许芝麻即可

1.草鱼一条虽然草鱼刺多了点，泹是鱼肉比较嫩还是很香的，洗干净一定要把鱼肚里的黑色膜洗干净！

2.将收拾好的草鱼用刀片成片

3.准备好红辣椒和花椒，葱姜蒜切好備用

4.放入适量的淀粉、盐、胡椒粉、料酒（不要太多一点就成）、鸡精，然后将鱼片抓匀腌制15-20分钟！

5.起锅上油！放入适量的辣椒及花椒！这个花椒及辣椒的量可以根据个人的量来决定。

6.铺在盆里的豆芽要提前放入盐及鸡精焯好，铺在盆里这时候我们往锅里放的水的量要感觉一会倒入盆里会刚刚没过鱼片。

7.放上香菜点缀美味的水煮鱼火锅的做法火锅做好了。