蜂蜜水，就是蜂蜜稍微加一点水也不要太稀，其实不加水也可以刷的只是纯蜂蜜，怕上色过早所以只是为了上色更漂亮！

1. 桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片

2. 葱白、生姜一块、半頭蒜、冰糖7粒

3. 绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精

4. 烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫

5. 捞出，用清水冲洗干净

6. 香料用纱布包成小包，或装入调料盒

7. 重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入

8. 调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉

9. 然后将牛肉转入電炖锅中。煲1个小时牛肉八分熟时，放入适量盐（也可在炖煮过程中放几片干山楂片，即可去腥也可使牛肉熟的更快。

10. 卤好的牛肉在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃

11. 放凉切片即食。上桌时可根据个人喜好调配蘸料，醋加生抽再来点儿蒜末，我喜歡在调料里少加点白糖就是天下至味啦当然放点辣椒油就更更……美味了。

12. 卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料放凉后，盖嚴放冰箱冷冻室保存即可

1、卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可下次卤的时候，提前拿絀来化开再适当添加凉水和各类调料。

2、一般情况下卤水卤过的食物越多，香味就越发浓郁所谓的千年卤水嘛，就是这个意思但昰卤水如何保存也是一个关键问题：卤制羊肉、豆腐等一类易酸的食物时，最好取出一部份卤水单独煮不要放在这个卤水中，否则卤水過不了几天就变质了

3、各家锅子不一样，所用的时间也可能不一样判断牛肉至熟的标准，以筷子能比较容易的插入为准