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地三鲜是一道非常好吃的家常菜，今天我来和大家分享一下怎样做地三鲜一起来看一下吧。

1. 准备茄子、青红椒、土豆土豆切成菱形块，茄子去蒂之后切滚刀青红椒切片。

2. 锅中烧油至五成热后放入土豆炸土豆炸熟之后倒入茄子一起炸，炸熟之后倒入青红椒过一下油捞出备用

3. 锅底留油，下入葱、姜、蒜加入生抽、水、调味盐、鸡精、白糖、老抽、蚝油。

4. 水淀粉勾芡淋少许香油，倒入刚刚炸好的茄子、土豆、青红椒快速翻炒均匀即可出锅。