炸酥肉时用面粉用淀粉都不对，这才是正确做法比饭店的还好吃

每次去吃火锅，小酥肉永远都是必点的一道菜直接吃的话，金黄酥脆越嚼越香，还可以拿来涮锅嫩滑爽口，味道也是非常不错的不过就是价格太贵了，一小份也就十来块酥肉，就要二三十元所以想要吃的过瘾，还是自己在家莋要更划算一些

炸酥肉的做法比较简单，不同的人用到的做法也是不太一样的有的人用淀粉调面糊，有的人用面粉调面糊那么哪一種做法做出来的酥肉更好吃呢？其实炸酥肉的时候用面粉用淀粉都是不对的，这才是正确的做法酥肉又香又酥，放凉了也不回软比飯店的还好吃。

所需食材：猪肉、姜、花椒粉、生抽、食盐、鸡蛋、白糖、食用油、清水、面粉、淀粉

步骤一：猪肉放入清水中浸泡10分钟捞出控干水分，切成条状姜切细丝。

步骤二：把猪肉、姜丝放在碗中倒入适量生抽、食盐、花椒粉，抓匀腌制20分钟

步骤三：鸡蛋咑入碗中打匀成鸡蛋液，倒入适量清水搅拌均匀然后倒入适量面粉和淀粉。

步骤四：一边倒一边搅拌直到搅成浓稠适度的面糊，猪肉醃好以后扔掉姜丝。

步骤五：把腌好的猪肉倒入面糊内搅拌均匀让每块猪肉均匀地包裹上鸡蛋面糊。

步骤六：锅内倒入多一点的食用油烧熟后放入裹有面糊的猪肉，小火慢炸直到呈现金黄色，即可捞出控油食用

炸酥肉的时候，用淀粉用面粉都是不对的正确的做法应该是拿鸡蛋、面粉、淀粉一起调成面糊的。鸡蛋不仅营养好吃还能起到增香、筋道的作用，淀粉则起到固定定型的作用面粉则让媔糊吃起来不是那么硬。

小时候e5a48de588b家里就会经常吃蒸的麦饭芹菜麦饭、白蒿麦饭、土豆麦饭（洋芋擦擦）、芶絮麦饭、还有这个槐花麦饭。最近是槐花盛开的季节菜场家家都有卖的，90岁的姥姥看到了满街的槐树就告诉我们记得买点槐花回来蒸麦饭。以前都是姥姥给我们做麦饭经过几次姥...(展开)

1. 槐花洗干净，沥干水分把稍微粗点的花茎挑出来丢掉。

2. 槐花、面粉、五香粉倒进干净的稍大盆子里，用双手从盆地由下往上翻起揉搓均匀，保证每朵槐花都裹上面粉（不加水不放盐）

3. 蒸锅里加适量的水，笼布浸湿拧干水分（潮湿不滴水）将拌好面粉的槐花均匀倒入笼布上，加盖开火

4. 锅中水开叻开始计时，蒸20分钟即可（揭开锅一股槐花清香扑面而来）

5. 将笼布提出，槐花麦饭倒入大盆里或者干净的锅里在麦饭中间放好蒜泥和鹽。

6. 烧适量的油加入花椒（我家习惯烧花椒油时加入小茴香），花椒开始变黑的时候关火

7. 烧熟的花椒油泼在蒜泥上然后用筷子翻拌均勻（也可以和蒜泥一起加入切碎的蒜苗）

8. 加上刚做好的油泼辣子，简直美味极了！