干锅菜在四川是非常流行的一种莋法而兔肉肉质细嫩非常适合做干锅。这道菜没有什么缺点，少有的缺点就是特别浪费米饭且吃起来又香又辣

• 大青椒，大红椒 各一個

• 盐白糖，醋料酒，白酒 适量

1. 将兔肉切块焯水至兔肉变成肉白色再用冷水洗去血水，放入容器中待用将姜、蒜切成片状，葱切成段准备好料酒白酒，香醋

2. 将葱姜蒜放入容器中，倒入适量白酒料酒，香醋搅拌均匀并蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏八个小时。

3. 将土豆切成条状豇豆择成条状，藕切成片状分别将它们放入油锅油炸成上图所示即可。

4. 将青红菜椒切成块状二荊条切成筒状

5. 洋葱切片嫩姜切荿丝我个人比较懒所以把蒜拍成蒜泥就可以了

6. 炒兔肉的调料有花椒面儿和花椒，甜面酱和老抽豆瓣酱。

7. 冷藏了八小时的兔肉拿出来放在七成熟油锅里炒翻炒至兔肉散发出葱姜蒜的香气后，转小火

8. 依次加入花椒豆瓣酱，甜面酱老抽翻炒出香味再加入洋葱，蒜继续翻炒越到后面就会越粘锅，这时可适当加入少许水

9. 加入各种辣椒以及小葱转大火炒

10. 最后加入已炸过的蔬菜继续翻炒，最后酌情加盐（或鍺生抽也可）好吃的干锅兔肉便出锅喽

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