大碗里放酵母少许，用水浸泡一会儿加面粉矗接用筷子和成很软的面团，标准是比发馒头面软用筷子可以搅拌得动不用下手。

如果早上吃就要晚上发面，用少量的酵母就可以了天热的话，发酵一会儿将面盆放进冰箱里冷藏。

面糊发酵好是这样子的

平底锅倒适量油，中小火烧热用筷子将发酵起的面糊搅拌┅下，以手沾水从碗中揪起一团面糊（面糊呈现稍流动的状态）快速将面糊扯成薄薄的大致呈长方形的大片。

鸡蛋一个加葱花加盐打散。待面糊稍凝固成饼用筷子将其转移到锅的一侧，将蛋液倒入锅内拨拉成与饼差不多大小

将饼翻面到蛋液上。两面煎黄、熟

将生菜叶子卷入。街上卖的还卷有泡菜我没放。

搭配豆浆当早餐妥妥滴~