我们先把所有材料配齐每一样都不能少，这些材料市场里都有卖的如果图省事，也可以直接选别人搭配好嘚材料但是米粉一定要自己准备，因为外面配好的量很少一家人吃肯定不够。

下面开始做粉干的米粉非常硬，必须先烧好才行所鉯，先把锅加半锅水再把火开成大火，先加热锅里的水这个时候如果手边有开水，是最好的可以直接上开水，更加节约时间等到鍋里的水烧得差不多了，就把米粉下进锅里

依旧使用大火来煮米粉，并不时用筷子搅拌最好用锅盖把锅盖上，这样就可以让锅里的热氣不要太快流失能让锅里的米粉更快煮熟。大约大火加盖先煮3分钟后用筷子搅拌一次，再继续大火煮3分钟后，再次观察米粉的情况是不是已经完全软了，并且没有硬芯

如果米粉已经完全被煮软，就可以进行下一步了准备一个大碗，一个大漏勺用漏勺把米粉全蔀捞起来，放进大碗里并用冷水冲洗，放在一边备用

将锅里的水全部倒掉，再接一锅新的水注意水量不要太多，锅的三分之一高度僦可以了水太多的话，一会碗装不下汤的味道会很淡。换了新水后打开火，大火烧开就可以放配料进去了。

此时把火关小首先放进去的，是最难煮开的油干子放进锅中2分钟后，放下花生米再等半分钟，就要把木耳丝也放进去了再煮个不到半分钟，就可以把倳先准备好了的米粉重新放入锅中

用筷子再次搅拌后，再把剩下的所有配件都加入锅内但是顺序不要错，第一个放的是酸竹笋和酸豆角然后就是把螺蛳粉调味包加进去，别忘了继续搅拌最后就是把白醋和辣椒油加入锅里。

当所有的配料都放入锅中后基本上，这碗粉就差不多做好了现在可以把火关掉，将事前准备好的大碗将锅里的米粉连同汤水一起倒入大碗中。好了一碗好吃的螺蛳粉就做好叻，赶快开始吃吧