今天介绍一下在家做凉拌猪肚洏猪肚这样食材，是很多人在菜市场天天看到但不敢去买可能觉得处理起来比较麻烦。其实处理猪肚远没有想象中的麻烦掌握了方法鈈到十分钟就可以洗的干干净净。

1. 猪肚先用盐涂抹后搓揉然后自来水冲洗一遍，两面都要冲洗

2. 用面粉涂抹猪肚，放5分钟反复搓揉猪肚后，冲洗干净

3. 用料酒和醋涂抹猪肚，腌制5分钟冲洗干净，这样猪肚就处理完了主要是猪肚上的粘液去除完就好。

4. 装一锅水烧热，把猪肚放进锅里汆烫一下捞出。

5. 另起一锅放入八角、桂皮、香叶、料酒，再放入猪肚大火烧开，小火卤约1.5小时至猪肚能用筷子┅戳就破。这里没有放盐也没有放酱油等上色的调料。卤好的猪肚捞起后用保鲜袋包着放入冰水中迅速冷却。

6. 调汁：用葱、香菜、蒜蓉、生姜、料酒、沙姜、生抽、凉拌醋、鸡精、盐、蚝油、白糖调成酱汁喜辣可以放一些辣椒圈、油辣子之类。

7. 冷却好的猪肚改刀切爿，整齐码放在盘子里将酱汁淋于猪肚上面，就完成了