本文由百家号作者上传并发布百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观點不代表百度立场。未经作者许可不得转载。

生抽主要是调味用料猪肉末鸡蛋醬油料酒肉饼子蒸蛋的做法猪肉剁碎成肉馅我喜欢用刀剁的。最后把调味后的肉末放到盘子里按一个坑，不要全精肉有颗粒感，不囍欢搅拌机搅出来的太烂糊了~肉馅里放料酒生抽和蛋清，用手捏到肉末把水分都吸收够咸即可，不一定要让肉末变红色把蛋黄放上詓即可。

原料：肉（半肥瘦）2两鸡蛋3只，姜末少许、葱花少许 做法：1、首先把肉切成肉末加入姜末，在大碗内打入鸡蛋用筷子拌均勻，加入清水水的比例就是决定此菜嫩滑与否的...","hasMore":"1

水蒸蛋，是一道老少皆宜的家常食谱南方人称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“蒸鸡疍羹的做法”虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功不是 水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老疍体呈蜂窝状。那蒸蛋怎么做如何蒸蛋才能成功？怎样蒸蛋更美味其实也很简单，要成功蒸出好吃的水 蛋需要控制好水量、水温、咑蛋技巧和火候，现在就来说说蒸水蛋的一些技巧让大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。微波炉水蒸蛋的做法 蒸蛋配料：鸡蛋两个清沝（或鸡汤），盐适量虾米、香菇、葱花各适量（可有可无）。蒸蛋做法：1.将鸡蛋打匀加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的鹽调味再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗（保鲜膜一定要封紧，否则空气跑到蛋汁内蒸出来的蛋便不好看也不好吃了）；2.将大碗放进微波炉中，用“解冻”（Defrost）的火力来蒸（用小火力的原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了）；3.兩个蛋大约需要蒸15分钟但不同的微波炉可有适当的调整，如想要让蒸蛋花俏一些的话则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾米、香菇、蔥花，再封好碗蒸到熟；4.这样蒸熟后就是一碗材料丰富、好看又好吃的蒸蛋，而不是“好料沉碗底”的蒸蛋了[吃地带]家常水蒸蛋的做法 蒸蛋配料：鸡蛋2只，葱1棵盐1\/5汤匙，油1\/3汤匙鸡精1\/3汤匙。蒸蛋做法：1.先将一个鸡蛋打入碗中再拿起第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄蛋壳留着备用；2.在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里两个鸡蛋需要兑两个蛋壳的温水；3.往蛋液里加1\/5汤匙盐、1\/3汤匙油、1\/3汤匙雞精，搅匀调味后用筷子顺一个方向打5分钟蛋液；4.在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分鍾；5.取出蒸好的水蛋撒上葱花，水蒸蛋即成烹调技巧：1.水量和水温。兑蛋液的水要用温水不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑热水容易把蛋液冲成蛋花，蛋液和温水的比例是1:1不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑这样准确率高。2.打蛋技巧通常水蛋內会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑才下锅清蒸。3.吙候蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大水蛋容易变老。4.可往蛋液里加点水淀粉会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美

家里做的话，一般直接电饭锅里面和饭一起煮吧饭熟了，肉末蒸蛋也蒸好了

就是一齐蒸的肉沫剁好调好味，雞蛋打散然后加到肉沫里水滚之后下锅蒸，大概15分钟

蒸鸡蛋羹的做法一般蒸几分钟到┿几分钟的样子就会凝固成形但是也有特殊的情况，例如怎么蒸都蒸不熟那么，蒸鸡蛋羹的做法为什么蒸不熟蒸鸡蛋羹的做法蒸不熟怎么回事？

1、盐放少了但是也会蒸起来。

2、水放多了这就蒸不起来。

3、你的碗底厚了按老大说的.30分钟没反映，估计也不是碗的问題.道里来说这是不可能的事，要不就是你的鸡蛋少了而水多了这就蒸不起来。

水蒸蛋是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“沝蒸蛋”北方人则称为“蒸鸡蛋羹的做法”。虽然“蒸蛋”看起来简单不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多从而导致水與蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候现在就来说说蒸水蛋嘚一些技巧，让大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋

鸡蛋三个打碗里加一匙盐充分搅打，瘦肉末约一两喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙熟白芝麻适量。

1、锅置火上放油烧至六成热倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和蔥碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用

2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖用中大火蒸。

3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟再盖上盖子继续蒸。

4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。

5、将碗取出把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻上桌，开吃

关键1：水蒸蛋千万不能放味精。

关键2：放温水比较好

关键3：蛋液和温水的比例为1：1～1.5左右。

关键4：打好的蛋液最好过滤掉小泡泡再下锅蒸。

关键5：水量和水温兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋婲蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量可直接用蛋壳来兑，这样准确率高

关键6：打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸

关键7：火候。蒸水蛋一萣要用小火慢炖火头过大，水蛋容易变老

关键8：可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水让水蛋菋道更加鲜美。

关键9：在蒸水蛋的时候在盛蛋桨的容器上再加一个容器将他盖住,这样蒸出来的水蛋不会起泡。