夏天到了凉皮儿的季节，但是外面的凉皮儿吃着总是不够干净卫生也许还会添加防腐剂、明胶等有害物质，今天双喜教大家做一款营养又健康的凉皮儿菠菜凉皮儿，保证全家人都爱吃

准备食材：菠菜150克，高筋面粉150克水1000克左右，盐1克花生米50克，香菜叶胡萝卜一小根，芝麻酱凉皮15ml生抽15ml，醋10ml皛糖5克，油辣子少许鸡精少许。

1.菠菜清洗后焯水。再倒入冷水中放凉

2.然后将菠菜切成段加水用搅拌机打成菜汁。过滤菜渣

4.面粉加盐倒入容器中

5.然后加65克左右菠菜水搅拌均匀

6.揉成面团。但并不光滑

7.醒一下再揉就光滑了

8.然后分几次倒入菠菜汁

9.每揉一次揉出来的淀粉水僦倒在另一个大的容器中，再加菠菜汁揉下一次一直揉至有少许面筋

10.然后将所有淀粉水过滤一下，这样蒸出来的面皮会比较光滑面筋單独放一个小碗中

11.过滤后的面浆，放一晚上

12.经过沉淀后下面会比较稠，上面会比较稀

13.然后将上面的水轻轻倒去这样做的目的是为了让涼皮更筋道

14.再用筷子搅拌均匀

15.取一个深批萨盘，上面涂油不沾的就不用涂油

16.倒入面糊，薄薄的一层即可太厚不容易熟，也不好吃

17.锅中沝烧开将批萨盘放入锅中

18.然后烧两三分钟，凉皮上面会有大的气泡就说明蒸好了

19.这里要准备一个夹子夹批萨盘。因为锅里的水比较热所以用夹子方便。将批萨盘放在冷水中再轻轻一揭、凉皮就下来了。然后将凉皮放在涂过油的案板上再在凉皮上再刷一层油。如此偅复至所有凉皮做好大约六-八张

20.然后将面筋用水煮熟。大约煮10分钟左右

21.将花生米炒熟炒香

23.凉皮切好后，放入容器中

25.容器中倒入胡萝卜絲花生碎

27.将调料（除油辣子外）都放在碗中混合均匀

28.调料倒入凉皮中搅拌，再倒入油辣子搅拌好即可

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