“香辣虾”、“香辣蟹”、“香辣虾蟹锅”火锅市场上，虾兵蟹将连年走红今年又有新战况。

一：猪肉和海鲜结成“同盟军”“排骨虾”、“蹄花虾”今年成为新寵儿；

二：火锅底料有变化，所谓“虾兵蟹将”火锅就是用虾、蟹制作的香辣干锅，吃完虾蟹后添汤涮食菜品

这类底料和传统麻辣底料不同，放入了香茅草、香叶、香果等多种香味重的香料以便压住海鲜的腥味。

另外这类火锅多使用清油制作，而肉类火锅一般要放犇油等动物油

成都欢喜火锅城最新就推出这样几款火锅，出品走清爽路线较上档次，其特点有三：

第一、增加老油的份量用老油来給虾、鱿鱼等原料入味。

第二、减少麻辣底料的份量且麻辣底料经过绞细处理，吃起来没有渣滓

第三、混合油中添加咖哩油和孜然油，给火锅增添独特风味

下面向大家详细介绍原料及制作工艺（见下页）

本人是专业做香辣蟹香辣虾，麻辣香锅干锅系列菜肴，香辣虾特色名牌介绍：香辣虾、香辣罗氏虾、鱿鱼虾、排骨虾、牛蛙虾、鸡珍虾、霸王虾、鸭头虾等香辣蟹特色品牌介绍：香辣小蟹、香辣大肉蟹、香辣珍宝蟹、香辣帝王蟹、香辣小蟹一锅鲜、香辣大肉一锅鲜、香辣珍宝一锅鲜。老汤煮小蟹咾汤煮大肉蟹、老汤煮珍宝蟹，从事厨师行业多年自有专门做香辣蟹,香辣虾的香锅料配方，包括香辣酱底料、香辣油全部制作现希望┅位对我做的特色菜肴能够感兴趣有实力有眼光的老板合作。在一起创业一起努力，做我的特色菜肴在当地做出名、做成功、做成品牌

本人对工作认真负责，对技术精益求精继承了精湛的厨艺和良好的厨风厨德集众家风味香锅之特长。总结创新出一...