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时间：2017-12-04 08:12
鹅肉是一种比较适合在大型的酒席上食用的家禽鹅肉的脂肪含量比较高，但是鹅肉的味道确实是比较不错的鹅肉在我们的生活中主要是以烧烤为主，但是也不乏红烧清炖一类的鹅肉做法而在沿海一带咸鹅是一道名菜，味道非常的独特是沿海人们的下饭最佳菜肴之一，那么咸鹅的做法怎么弄呢？
醃制的咸鹅煮前需要用清鹅脚上有水泡怎么办五个小时左右去除多余的盐分，然后蒸或煮1个小时左右方可食用可直接装盘做凉菜，也鈳搭配泡饭、白粥食用肥而不腻、生津开胃；也可做成咸鹅煲、明炉火锅，和冬笋、莴苣、豆腐等配菜一起涮着吃；做火锅底料的话切块后清水浸泡1小时加入火锅中。真空包装的风鹅由于包装前就已煮熟开袋切块即可食用。
1.咸鹅半只剁成块。用清水浸泡几个小时詓除过多的咸味。如果腌制的不咸稍微浸泡即可。浸泡好沥干水备用！
2.姜蒜切片。切点葱花两张百叶洗干净切成细丝。
3.粉丝笋干泡发少许。胡萝卜去皮切滚刀嫩豆腐切块。
4.锅烧热加入适量食用油把蒜、姜、干辣椒、八角放入炒香。
5.鹅放入锅中大火多翻炒一会。
6.翻炒好的咸鹅加入料酒两勺白糖。大半煲清水一起从锅中倒入煲中小火慢炖二十分钟。
7.焖炖出咸鹅的油把笋干先放入。
8.在放入胡蘿卜小火慢炖至胡萝卜软烂，放一勺鸡精
9.胡萝卜软烂后依次加入豆腐，百叶丝盖上盖焖炖十分钟即可。
咸鹅的做法也是比较傲有讲究的所需要的材料也比较多，特别是调料一类的非常重要因为鹅肉和鸭肉一样是具有一定的腥味的，因此在制作的时候一定要控制住鹅肉的调料放入，要恰到好处才能够将鹅肉的味道最大化的发挥出来
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}鹅肉昰理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品鹅肉含蛋白质，钙磷，还含有钾、钠等十多种微量元素食用对人体健康十分有利。鹅肉味甘平有补阴益气、暖胃开津等功效！腌制的鹅与各种食材搭配焖炖出咸鹅煲，咸香
把咸鹅剁成块。用清水浸泡两到三个小時左右目的是去除过多的咸味。如果腌制的不咸稍微浸泡即可。浸泡好后把咸鹅块沥干水留着备用！
把洗好的姜蒜切片。切点葱花百叶洗干净切成细丝。胡萝卜洗好切片嫩豆腐切块。
接下来把锅烧热加入适量食用油然后把蒜、姜、干辣椒、八角放入锅中爆香。
瀝干水分的咸鹅肉倒入锅中大火多翻炒一会。翻炒好的咸鹅加入料酒两勺白糖。加入适量的凉开水小火慢炖二十分钟。然后 放入胡蘿卜小火慢炖至胡萝卜软烂，依次加入豆腐百叶丝。盖上盖焖炖十分钟即可
撒上葱油就可以出锅啦，好香的鹅肉汤其实配料可以根据个人口味自己搭配。
好了以上就是大致内容了，(END)
因为是咸鹅肉所以汤中不需要二次加入食盐哦！切记！
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