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斑鸠叶豆腐制作中产生大量泡沫怎么办
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可以加点消泡剂，因为有食品级的消泡剂。
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斑鸠叶豆腐的做法
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与斑鸠叶汁液混合静置。&4．待凝固后切块成型。就成了富含叶绿素的斑鸠豆腐./zhidao/wh%3D600%2C800/sign=9eb0d38a777c02a73a1c76/d0a20cf49ceb36acaf9932.jpg" esrc="http://f.hiphotos。（注：该种豆腐成品率高。3．把柏树枝烧成灰后，用水浸泡之后取水。即成品，然后捞起。&2．待冷却后<img class="ikqb_img" src="http://f.hiphotos、盆、碱水、开水。二、 加工原理：&由于斑鸠叶中富含叶绿素和蛋白淀粉，之所以能做豆腐就是因为它的含量独特所在。利用蛋白淀粉与碱水作用，产生凝固.com/zhidao/wh%3D450%2C600/sign=ec7e2da13a4e251fe2a2ecfc92b6e521/d0a20cf49ceb36acaf9932.jpg" />一、加工斑鸠豆腐的原料及器具：&斑鸠叶，破粹挤出绿色的粉汁、簸箕或纱布。四、 操作步骤：&1．从山上采摘无虫眼、无病害、深绿色的斑鸠叶老叶，用温水浸泡洗净，再在锅内用沸水撩一下./zhidao/pic/item/d0a20cf49ceb36acaf9932
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回答问题，赢新手礼包&#xe6b9;舌尖上的美味——斑鸠豆腐
舌尖上的美味——斑鸠豆腐
镇坪的五月，山花烂漫。深入漫无边际的丛林中，便会看见一些长满黄绿小叶的灌木，这种灌木名叫斑鸠树。斑鸠叶不大，极像杏树叶，与杏叶所不同的是斑鸠叶透出一股独特的清香味儿，很诱人。至于这叶为何叫这么一个鸟般的名字，却无法考究。别看这小小的叶子，却大有用途。勤劳聪明的镇坪人们把它从山上采回来，放入清水中洗去尘土，再把叶子放在竹筛里揉烂，也可放进很小的石磨中磨碎，制成叶浆。再用细纱布过滤叶浆，然后将翠绿绿的香液倒入锅中烧开，再舀出来装进盆中，用少量石膏粉(也可加入草木灰制成的碱水)点化，镇坪人称“点膏”。待冷却后，奇迹出现，清水之下便见翠绿的斑鸠豆腐了，翡翠一般的诱人色彩让人垂涎欲滴。（是纯天然的绿色食品。）关于斑鸠豆腐还有个美丽的传说。传说有一位美丽的姑娘，勤劳又善良，姑娘所居住的村子闹饥荒，村民都上山挖野菜、找草根充饥。有一天，她在很远很远的山里挖白薯，中午时刻，又饿又渴，来到小溪边，捧起清凉的溪水喝了个够，突然发现一只漂亮的梅花鹿在小溪的对岸吃斑鸠树叶，她想斑鸠叶小鹿能吃，我们人能吃吗？如果可以吃，那该多好啊！正想着，听到有人在叫她，一看，对岸不知何时坐了个白胡子老爷爷，老爷爷告诉她，用斑鸠树叶做成豆腐，人就可以吃了。并告诉她制作豆腐的方法，姑娘将制作方法铭记在心，就隔岸拜谢老爷爷，等她抬起头来一看，老爷爷不见了。她这才恍然大悟，原来是神仙在指点她。姑娘赶紧采了好多斑鸠叶，回到村里就用村边的井水按照老爷爷说的方法果然做成了斑鸠豆腐，请好多人来尝，大家都觉得这豆腐清凉爽口。因此斑鸠豆腐又名“神仙豆腐”。
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