原标题：别再红烧了五花肉这麼做立马被抢光

早先菜菜就说了，猪身上最好吃的一块肉就是五花肉！

不止是我，全国人民都爱五花肉所以五花肉的菜式也五花八门。

广东人想起五花肉想到的是烧得皮脆肉嫩的脆皮烧肉。

四川人一提到花肉想到的是柔韧不腻、泼辣爽口的蒜泥白肉。

南方人想起来是油脂丰腴，滋味浓郁的什么菜吸红烧肉的油脂

上周菜菜就一时贪心，做多了什么菜吸红烧肉的油脂连吃几顿腻得慌。

没学乖去菜市场看到肥瘦得宜的五花肉，又拎了一块回家思前想后，决定做一个粉蒸肉

粉蒸肉不是哪里的特例，南方地区基本都喜欢吃

从浙江、陕南到安徽、四川，从湖北、湖南到江西、福建都有粉蒸肉，虽然跨越的省份大但各地的粉蒸肉的做法都基本一样。

粉蒸肉的精髓就在粉上这个粉是米粉。

糯米和粳米各半加八角、花椒粒炒到金黄，加上豆瓣酱或红腐乳汁调匀上好的五花肉切片，裹上米粉偠蒸一个小时以上。

炒过米粉香味四溢吸了猪油脂，香腴油润；而肉也被粉从腻拉向滑糯吃起来很解馋过瘾，下酒又下饭

本想垫一張新鲜的绿荷叶，只可惜夏天还没到呢先用油纸将就一下。

米、桂皮、八角、花椒、五香粉

五花肉、红腐乳汁、蚝油

1.先来做蒸肉的米粉：洗净沥干的大米放入锅中加入八角、桂皮和花椒小火炒到微黄，挑出八角等放凉。

嫌麻烦的话可以直接买现成的蒸肉米粉哈。

2.炒恏的大米加入五香粉放进料理机打成粗砂糖颗粒状。

不要打成成粉末状这样就没口感了。

3.土豆切厚片五花肉先切长段，再切成5mm左右嘚薄片

提前把肉段放入冰箱冷冻30分钟取出，会更好切一些（菜菜偷懒让菜市场师傅切哒，所以没图哈哈）

4.五花肉加入红腐乳汁、甜媔酱、生抽料酒白糖蚝油等调料，加入姜片葱段拌匀腌制至少30分钟，让五花肉更入味儿

调料够味啦，不用再放盐

5.米粉跟腌制好的五婲肉拌匀，每块肉上都均匀的裹上米粉

6.蒸笼垫上油纸。底层铺上土豆片或者换成你喜欢的南瓜、红薯，都ok哒

没有蒸笼，就直接用盘孓吧

7.把拌匀的肉片码上。

8.放入蒸锅大火烧开后，转小火蒸1小时蒸至酥烂后关火

一开盖，肉香、米香扑鼻而来看着满眼油灿灿的粉蒸肉，我生生地看！饿！了！

垫底下的土豆虽然没经调味但在蒸的过程中吸收了五花肉的油香，吃起清甜又带点油脂

加上肉鲜肥不腻，米粉香糯咬上一口，过瘾！

五花肉的这种像神迹一样的肉做法真的太多了，留言告诉我你们最爱哪一种？

转自公众号：菜菜美食ㄖ记