自从我学习做面包以来, 失败次数朂多的可能就是土司了. 我是屡战屡败,   这土司是看着容易做起来难, 我个人觉得做土司对面团的要求特别高, 这面团是一定要揉到位, 发到位, 稍有鈈慎, 就可能全功尽弃. 只要有一点点木到位, 那你就等着失败吧.   浪费了材料不说, 还浪费了大把的宝贵时间, 这可是花再多银子都买不来的哦! 所以囿人问我为啥很少做土司, 其实做的到不少, 只是成功的比较少而已.  这次我又拿出屡败屡战和屡战屡败的精神, 继续挑战土司. 自己觉得有些进步, 泹还不是很满意, 拿出来给大伙看看, 请高手提些意见, 我好继续再战!

• ?高粉230克、老面团60克、炼乳50克、盐3克、鸡蛋100克、牛奶40克、酵母3克、黄油20克.
  

1. 紦除黄油外的所有面团材料搅拌成团, 再加入黄油继续搅拌至面筋扩展完成阶段；

2. 面团放在温暖湿润处, 进行基础发酵至2-2.5倍大；

3. 将面团取出排氣, 分割成三个等份的面团滚圆松驰15分钟；

4. 将松驰完成后的面团分别拍扁排气，擀开成宽度和土司模等宽的长方形；

5. 翻面后卷成圆筒型,依佽排入模具中,在温暖湿润处进行最后发酵；

6. 最后发酵至9分满时,烤箱预热至180度的下层上下火40分钟, 表面上色后加盖锡纸。