又是一年的中秋节到了广式月餅很多家庭都自己动手做，传统的月饼多数甜换一个口味，五仁火腿月饼月饼好吃既营养不会那么油腻。今天就来介绍广式火腿五仁吙腿月饼月饼小时候的味道，满满的回忆PS：主料是五仁火腿月饼月饼的月饼皮料，辅料为五仁火腿月饼月饼的馅料另外，还需要糕粉防止粘。月饼模具是65克皮20克，馅45克
我拍照片的时候月饼是刚刚烤出，很硬放二天回油就会软。

1.糖冬瓜桔饼，切碎拌均；

2.把所有坚果（黑芝麻、白芝麻、葵花籽人、瓜子仁、花生仁）烤熟，研碎拌均；

3.切碎火腿，与冰肉拌均；

4.步骤1+2+3加入拌均，加入细白砂糖、椰蓉拌均，加入高度白酒、花生油、水、糕粉拌均；

5.馅做好揉成团，分45克一等份；

6.转换糖浆、枧水、花生油拌均；

7.加入月饼粉，拌均揉成团；

8.揉好的面团，用保鲜膜包裹放1-2小时；

9.再次揉任，分20克一等份；

13.放入模具中压出模型做出的月饼放入烤盘，均匀喷上水PS：喷水是放置爆开

14.烤箱预热200度，烤5分钟取出，均匀刷一遍蛋清；再烤15分钟即可

经典广式月饼金华火腿五仁火腿月饼月饼

火腿五仁火腿月饼月饼是广式月饼中的经典，采用百年老字号的金华火腿、再配上瓜仁、花生仁、核桃、糖冬瓜、桔饼、黑白芝麻等食材一口咬下，浓浓的香味咸甜相间，口楚留香这就是经典的广式金华火腿五仁火腿月饼月饼。

重点说明以下配方可以做50克16个，月饼皮15克月饼馅35克，按3:7计算每个烤箱不同，温度和时间略有不同关于广式火腿五仁火腿月饼月饼中提到的转化糖浆等，可以參考我的相关文章转化糖浆具体做法冰肉，就是肥肉加高度酒、白砂糖腌制而成的PS:成品图是每月回油的拍照的，广式月饼要回油更漂煷好吃

1.月饼皮食材：中筋粉120克、奶粉5克、转化糖浆85克、枧水3克、色拉油30克

2.火腿五仁火腿月饼馅食材：金华火腿100克、肥肉50克、瓜仁80克、花苼仁50克、核桃仁50克、白芝麻20克、黑芝麻20克、糖冬瓜50克、桔饼30克、糕粉110克、白砂糖40克、色拉油25ml、芝麻油2ml、五香粉1克、盐1克

3.表面刷夜：蛋黄水（1个蛋黄+蛋清1大勺）

4.烘焙：190度，烤20分钟烤5分钟取出刷蛋黄水

1.月饼馅的制作：花生仁、核桃仁、瓜仁、黑白芝麻分别烤熟，火腿、切碎糖冬瓜、桔饼分别切好；

2.把步骤的所以食材放入大盘子，加入色拉油、芝麻油、五香粉、盐、白砂糖拌均；

3.加入糕粉适量的水拌均成五仁火腿月饼，能成团静放；；PS：水要适量的加，不宜太多能揉成团。

4.月饼皮的制作：中筋粉、奶粉过刷；

5.枧水、转化糖浆、色拉油拌均；

6.把过刷的粉加入拌均的液体盆中拌均；

7.揉成光滑的面团静放1小时；

8.五仁火腿月饼馅分成35克一个小团；

9.月饼皮分成15克一个小团；

10.月饼皮用手压扁；

12.包裹好馅，揉成光滑的圆；

13.放入月饼模具中；

14.做好的月饼胚喷上一层水；

15.烤箱预热，190度,20分钟其中，烤5分钟取出涂一层蛋液放入继续烤15分钟。

16.烤好的月饼放凉，装好在月饼盒中密封等3-5天回油就好吃了。

1.不喜欢吃肥肉的可以不加冰肉；

2.每个烤箱不同烤溫和时间略有不同；

3.做好的月饼胚喷一点水，这样月饼就不会开裂