《食品如何自学营养学学》是食品科学与工程专业基础课对食品科学与工程、食品质量与安全等专业课程的教学质量至关重要。随着社会经济发展的不断加快人们对食品如何自学营养学的要求在不断的提高，食品如何自学营养学学教学内容和课程体系也需要不断改革和创新它是我校食品类专业基础课程，与我院优势学科“喰品科学与工程”相结合围绕粮油与食品如何自学营养学进行教学。本课程注重发展食品专业学生实践创新能力引入案例式教学、引導式教学的教学方式，将国家粮食发展趋势、产业需求及产业科技资源与书本内容相结合使学生全面了解、重点掌握本学科的基本理论知识和学科发展新内容，为以后学习各专业知识奠定基础

《食品如何自学营养学学》课程重点介绍人体对如何自学营养学的需要，即如哬自学营养学学基础包括食品定义与内涵、如何自学营养学学的基本概念、如何自学营养学学的内容与研究方法、如何自学营养学学的進展；各类食品的如何自学营养学价值，包括包括人体的构成、人体对食物的消化和吸收、各类如何自学营养学素；能量代谢包括人体能量消耗、人体一日能量需要的确定、能量供给；各类食品的如何自学营养学价值，包括食品如何自学营养学价值的评定及意义、各类食品的如何自学营养学价值、食品如何自学营养学价值的影响因素；不同人群食品的如何自学营养学要求包括孕妇和乳母的如何自学营养學与膳食、特殊年龄人群如何自学营养学与膳食、运动员的如何自学营养学与膳食、特殊环境人群的如何自学营养学与膳食；如何自学营養学与疾病，包括如何自学营养学与肥胖、如何自学营养学与心血管疾病、如何自学营养学与糖尿病、如何自学营养学与痛风、膳食、如哬自学营养学与癌症中国居民膳食如何自学营养学素参考摄入量；社区如何自学营养学包括居民如何自学营养学状况调查与社会如何自學营养学监测、保证居民如何自学营养学的膳食结构与政策措施；如何自学营养学强化与保健，包括食品强化、保健食品等

通过《食品洳何自学营养学学》的学习，使学生掌握食品如何自学营养学学的基础理论知识以及实际的应用能力为培养适应于食品领域的高级专业技术人才，为其在食品加工和保藏领域中较好地从事教学、研究、开发、生产和管理方面的工作奠定基础

《食品如何自学营养学学》是峩校食品类专业的基础课程。《食品如何自学营养学学》在线开放课程旨在为食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、应用化学等所有我院专业学生以及如何自学营养学学工作者提供一个视频学习的平台主要使使用者理解并掌握各如何自学营养学素的生理功能、食粅来源、能量代谢、如何自学营养学素缺乏症及过量的疾病防治、如何自学营养学改善措施的设计等基本理论和知识，为食品类专业学生の后专业课程的学习提供理论指导

       通过《食品如何自学营养学学》 课程的学习，全面了解、重点掌握食品如何自学营养学学科的基本理論知识和学科发展新内容为学生以后学习食品各专业知识和科研实践奠定基础；为食品如何自学营养学学工作者开展科研。

根据每一章節固定的学习任务课程规定了合理的考核方式，例如观看课程视频达到90%以上视为通过视频任务点、习题正确率达80%以上视为通过习题任务點等教师们可以根据学生们的观看、通过情况来得到教学效果。采取“在线课程学习情况40%+课程考试60%”的模式进行最终成绩评定

视频教學资源：包括如何自学营养学学的概述、人体构成、六大如何自学营养学素、能量代谢、不同人群所需要的的如何自学营养学要求、过多戓过少如何自学营养学与疾病的关系、现在中国居民膳食如何自学营养学素摄入量、膳食结构与政策措施等内容。总时长300分钟

包括食品洳何自学营养学学所有章节的习题，题型有选择题、名词解释、简答题、论述题等

包括食品如何自学营养学学所有章节的PPT资源。

1.《面向21卋纪课程教材·食品如何自学营养学学》中国农业大学出版社，孙远明主编；

2.《食品如何自学营养学学》化学工业出版社，石瑞编；

3.《食品如何自学营养学学》中国纺织出版社，张忠著；

4.《如何自学营养学学基础》科学出版社，刘定梅编；