日本的寿司主要是由专门的寿司店制作并出售。店中身着白色工作服的厨师会根据顾客的要求，将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上由于各类魚虾的生肉颜色不同，寿司也是五颜六色十分好看。寿司是在饭里放醋做主材料的源自中国的日本料理寿司和其他日本料理一样，色彩非常鲜 明制作时，把新鲜的海胆黄鲍鱼，牡丹虾扇贝，鲑鱼籽鳕鱼鱼白，金枪鱼三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱较后放到古色古香的瓷盘中……如此的色彩组合，是真正的"秀色可餐" 吃寿司，讲究的是食用的完整就是整块寿司要一口吃下，唯其如此才能真正的品味出寿司的美味，寿司的饭香与生鱼片的香味才能完全相融将齿颊间填得满满，不留一丝缝隙那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊一波三折。

寿司的种类很多而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米和日本粳米其特点是色泽白净，颗粒圆润用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头且具有较大的黏性。包卷寿司的外皮所用的原料以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例调制壽司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例

米和水的比例寿司米淘洗净，沥干水盛入电饭锅中，按米和水∶的比例摻入清水煮熟成寿司饭。注意如果一次煮的寿司饭较多(份以上)，就应适当减少水的用量例如碗米只需加碗水即可。另外若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米

寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按∶∶的比例调制而成的调制时将盐、糖、醋囷匀，放入锅中加热晾凉后即可使用。注意加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味

调制寿司饭时，通常是将碗寿司醋加入到碗寿司饭中搅拌均匀即成。注意寿司饭需保持℃左右的温度，搅拌时较好使用木勺和木制的盛具且要用木勺对加了醋的寿司饭进行"排剁"，以将其搅匀

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学校地址：晋中市榆次区使赵街

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