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1.锅中烧开水将米面放进去烫软，捞出控干水同时加1/2汤勺油和2汤勺美味鲜酱油，用筷子搅拌开

2.炒锅放入1汤勺油热锅冷油，将打散的鸡蛋放进去炒成微酥的小块状，盛出备用

3.猪肉切丝炒锅再放入1汤勺油，取蒜姜末爆香放入肉丝，炒香

4.肉丝中倒入1汤勺的美味鲜酱油翻炒几下

5.倒入米面，用筷子不停撥炒使水分充分散发，再倒入绿豆芽和鸡蛋翻炒酱色均匀而米面松散就差不多了

6.将食材稍稍压平，并沿锅底淋入1/2汤勺油转小火，加蓋烘四五分钟即可吃到有锅巴的炒米面了，出锅前撒些葱花会更香些 

1、专业的版本里油最好是猪油，会更香些不过家庭中用色拉油吔可。

2、绿豆芽是必须的要不要先用水焯可分情况，如果绿豆芽的量少可直接炒，如果量多最好还是先用水焯一下比较好，省却了炒制的时间同时也避免炒制时出水影响成品的口感。

3、调味这回事很难一概而论大家按各自的习惯来，这两人份的炒面放入3汤勺美菋鲜酱油，我认为合适无需再用盐和味精已经足够美味了。 

　　米面又称米粉或米线，因其质地劲道口感十足，浙江各地比较常见米面很细，跟缝纫机的针差不多细米面细而有弹性，是用上等好米轧成粉然后摇出细面。

　　炒米面在浙江台州等地也相当知名炒的食材也大抵差不多，不过真正的沈家门炒米面有一个鲜明的特征那便是顶着一个金黄香酥的“帽子”，吃起来更过瘾了

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简单快手营养好吃，厨房新手也能做好！