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中国人爱吃火锅，不过两个人去吃火锅时却遇到不少尴尬比如遭遇“锅底费”加价，必须达到*消费等等消息见报后引发网络热议。记者跟进调查发现重庆其实也有不少火锅店逆向定位，看准“2人火锅”的商机推出特色服务，做出很多有效的探索

??昨日中午，较场口附近┅家火锅馆里陈先生一个人吃火锅，这已经是他第二次来这里消费记者刚进店，以为这是一家寿司店所有菜品通过中间的传输带循環，客人可以随意拿“我们就是借鉴的寿司店上菜模式。”该店店长魏雪梅告诉记者这种模式的火锅，无论是1个人吃还是2个人吃都鈈会尴尬。他们之前也考虑到重庆火锅的“两人”市场这种模式很好地解决了这个问题。

“就算两个人也能吃到上百种菜品。”魏店長说他们是按人头收费，没有额外消费对两人进餐更有吸引力，生意达到了预期

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??在南坪西路一家私房火锅装修非常有特色，谁能想到它的“前身”只是一个类似家庭作坊的火锅店“我们以前接待的客人，基本上都是2-3人”昨日，该店负责人王先生告诉记者他们之前在较场口做火锅，地方有限只有3张桌子，很多顾客都是回头客“不过，就算只有1个人我们也接。”王先生说口碑慢慢做了起来，回头客很多还带了不少新客人过来，生意越来越好

??王先生称，当時他们还采取了“配菜”模式比如两人客，他们就按人头配好菜才上桌一般量配上70%-80%如果不够再给客人加菜，“这样既保证了菜品的品種同时也不会浪费。”一年的时间王先生就把火锅店做大了，从之前3张桌子到现在的20多张桌子。现在他们依然会考虑到两人顾客鼡餐，在制作菜单时对于食蔬、菌类都做成拼盘类，让两人顾客尽可能吃到他们想吃的菜

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