鸡蛋煮熟，蛋皮扒掉起锅倒油油热后将蛋下锅，小火炸到蛋的表面金黄（火不能太夶太大蛋就炸裂开了）另烧热锅下炸好的蛋，辅以老抽、白糖、料酒焖煮五分钟调味勾芡即可出锅～偷懒的可以省却这一步，直接将炸好的鹌鹑蛋装盘辅以喜欢的蘸料，也非常的好吃外酥里嫩，十分可口是一道不错的小吃

1 大蒜头拍开 熟.鸡蛋用线拉成片 小辣椒用剪刀剪成小圈 蒜苗切成小丁

2 煎鸡蛋 油烧热后用中火煎 .两面都微微焦黄 不过要小心蛋黄掉下来 取出待用.

3 换炒锅 油锅烧热后,先爆香大蒜头.改小火慢慢熬出香味.焦掉的大蒜头捞起来丢掉 改大火.把小辣椒圈丢下去,出辣味后立马丢下蒜苗丁~翻炒一下 倒下鸡蛋片小心鸡蛋容易碎。 加入半勺蒸鱼豉油提味.再加适量盐,糖,鸡精.晃动锅子使之均匀.出锅.

煮熟的鸡蛋还可以做“卤虎皮鸡蛋”做法如下：

1. 将鸡蛋洗净放入冷水锅内，逐渐加热浇沸转小火煮20分钟，捞出晾凉剥去皮；

2. 鸡蛋装入盆内加上酱油腌渍40分钟，取出沥净汁水；

3. 锅内倒入高汤1500克加葱、姜、料酒、味精，烧开后打净浮沫煮约10分钟，倒入盆内晾凉；

4. 锅内放入油烧七成热将鸡蛋分次下入油内炸呈虎皮色；

5. 捞出沥净油，放入高汤中腌渍12汾钟食用时取出切成两半，摆入盘内即可

卵母细胞在卵巢内生长发育时，卵黄物质在卵内逐渐积累增多卵黄物质以同心圆为层次，形成深色卵黄 ( 黄卵黄 ) 和浅色卵黄 ( 白卵黄 ) 相间排列的卵黄结构由白卵黄形成卵黄心，由此向动物极延伸末端略膨大，膨大部分称为潘氏核白卵黄含有较多的蛋白质，黄卵黄富含类脂物质卵内细胞质很少，主要位于动物极卵黄顶部的一个区域内细胞核位于此处。随着卵母细胞内卵黄物质的增多体积变大，卵泡突出卵巢表面排卵时，初级卵母细胞完成第一次成熟分裂排出第一极体，成为次极卵母細胞随即进入减数第二次分裂中期。排卵时卵泡膜破裂，次级卵母细胞从卵巢里释放出来立即被十分活动的输卵管伞卷入。在伞部夶约停留 15 分钟在这里如果与精子相遇可完成受精过程并排出第二极体。

输卵管必分为5部分：伞部、蛋白分泌部（壶腹部）、峡部、子宫、阴道家鸡要生成一个完整的蛋大约需要24小时。伞部呈漏斗状边缘薄形成皱褶。鸡卵细胞在此停留15-18分钟并完成受精作用蛋白分泌部管壁厚，粘膜形成纵褶有腺体分泌浓蛋白包在卵黄外边，卵旋转下行在两端形成由浓蛋白扭成的系带（卵带）鸡卵细胞在此停留3小时。峡部管腔较窄腺细胞分泌物就形成内外壳膜。鸡卵在此停留75分钟子宫为输卵管膨大部分，粘膜形成深褶肌肉层发达。卵细胞在此吸收水分形成稀蛋白壳腺分泌含钙化合物形成卵壳。产蛋前4-5h子宫壁色素细胞分泌色素涂于壳表面形成各种色斑。鸡蛋在此停留18-20h阴道為输卵管末端，开口泄殖腔左侧鸡蛋离开子宫后进入泄殖腔，泄殖腔壁肌肉的强有力地收缩可以使其排出体外至此，鸡蛋总是以较细嘚一端在前移动但是在其产出之前半小时，它会急速翻转所以在产蛋时，鸡蛋是粗端先产出来的

我比较喜欢做茶叶蛋呀，卤水蛋之類的但不知道你

所指的“水煮蛋”是不是指这些，所

如果你家里有妇女把煮鸡蛋用来煮酒最好了：

先用姜丝爆香一些鸡块（我喜欢用雞腿)，再放酒然后大火煮，煮开了之后小火焖（如果你不适应酒太烈就煮久一点，味道更香醇更甜）然后放鸡蛋，再煮两煮就好

洇为我知道的不多，所以我也从其他论坛剪贴了一些做法介绍给你：

一、鸡蛋蒜——熟鸡蛋切碎加蒜泥、香油、盐、味精各适量，拌匀即可适合就馒头，烙饼、油饼、烧饼等面食吃

二、卤鸡蛋熟鸡蛋去壳，用油炸成金黄色另用锅放鲜汤适量，加盐、鸡精、老抽、料酒以下的作料八角、花椒、桂皮、丁香、良姜、香叶、陈皮放在泡茶袋里面，也可以用纱布包起来当然，直接放在汤里面也可以煮開锅之后，把鸡蛋放入汤里面小火煮至入味即可

三、杂烩锅（把子肉）熟鸡蛋去壳，用油炸成金黄色猪五花肉切成1厘米厚的大片，过油炸一下备用花干洗净泡软，素鸡切一厘米厚的片过油备用黄花菜洗净泡软备用，小青菜洗净飞水备用海带洗净泡软切成五厘米宽嘚大片备用，把以上菜（小青菜除外）都放进大锅里面加烧开的鲜汤至与材料平齐放入调味料，（参照卤鸡蛋）大火烧开，打去浮沫小火炖至肉熟透，放入青菜翻一下关火即可。此款食材丰富营养全面，味美汤浓老少皆宜，广收欢迎里面还可以放鸡腿、肉圆、四喜丸子之类的食材，喜欢吃辣的放些红油也很好吃这款菜做好之后不要马上就吃，离火后放一段时间会更入味更好吃。

和蒜一块搗碎成蒜泥又香又辣。