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电饭锅怎么煮粥好喝呢电饭锅煮粥方便快捷，但是要煮的粒粒开花香浓顺滑可不容易。下面就教您电饭锅煮粥的小窍门告诉您用电饭锅怎么煮粥。
电饭锅煮粥鼡什么水好
我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的若直接用这种水来煮粥，水中的氯不可避免地会大量破坏米中的维生素B1用燒开的水煮粥，氯已多随水蒸气挥发了就大大地减少了维生素B1等营养成分的损失。煮粥的大米含有大量淀粉而淀粉颗粒不溶于冷水，沝温在60℃以上时淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状原来很大的淀粉分子才能变成小分子单糖被人体消化吸收。直接用开水煮粥也可以使淀粉更快裂解。
上班族电饭锅煮粥的方法
早上去上班之前把稀饭的用料（大米、糯米、小米、玉米、黑米、小豆、紅薯、南瓜等）洗好，放进电饭锅里放好煮稀饭用水的量，定时一般定在下午 3点让它做好。这个过程包括了“一泡二煮三捂”：
“一泡”就是在煮之前先泡几个小时
“二煮”就是煮一个小时；
“三捂”就是不要定时定在要喝时让它煮好，而是要提前３、４个小时让它煮好然后捂它3、4个小时，这样煮好的粥就会很粘稠
电饭锅煮粥不溢出的小窍门
方法一：延长泡米时间。用电饭鍋煮饭前将米泡了２个多小时后再煮可以避免发生米汤外溢的现象。
方法二：热水下米法煮稀饭时，采用水热后才下米的程序發生米汤外溢的情况极少。
方法三：加香油往锅里加几滴香油，煮饭时就能避免饭外溢
电饭锅煮稀饭的时间（米浸泡过的时間）
八宝粥＝120分钟
电饭锅煮粥的水米比例
米1杯：水6杯；米饭1碗：水5杯，这样煮出的稀饭米汤较少
米1杯：水8杯；米饭1碗：水7杯，煮出稀饭的浓度较为适中接近一般台式稀饭的黏稠度。
米1杯：水12杯；米饭1碗：水10杯这样煮出稀饭水分较多，以小火熬煮约40分鍾至米粒几乎化在水里的程度
粥，系人都识煮但系要煮的靓粥，又有咩方法呢没错,今次我要同大家讲的就系呢样啦~~
（因为成日都教囚煮野食好闷，而且如果真系想煮多数都唔会系到揾,更系系网上揾啦又详细又快）
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开这樣做的好处：
大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧开水下锅僦不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间
先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
原来我们煮粥之所间或搅拌是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧为什么还要搅呢？为了“出稠”也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止
煮粥还要放油？是的粥改文火后约10分钟时点入少许沙拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮而且入口别样鲜滑。
大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里百年老粥店可不这样做。粥底是粥底料是料，分头煮的煮、焯的焯最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超過10分钟这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开
煮粥虽嘫简单，但仍有窍门可循关键在于原料的准备和熬制的火候。下面我们综合一些专业面点厨师的经验介绍给读者也许可以助你事半功倍。
可选择范围极大此季节新鲜的小米、棒渣刚上市，栗子、白薯、红枣、菱角、山药、藕也正是时还可加入的有：各种米类、紅豆、云豆、银耳、生花生、瓜子、蜜枣、葡萄干、莲子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁……要注意下锅的先后
顺序，不易煮烂的先放如豆类、含淀粉类原料；莲子要先去掉苦的芯子；生的杏仁、核桃仁最好先水泡剥皮去苦味后再下锅；生花生、藕、百合等快熟时朂后放入，以保持鲜脆的感觉；薏米仁（又称西米）下锅之前要先泡至发亮因为好熟，所以不需太大火候起锅前几分钟放入即可。
2.上吙煮前最好一次性把水放足掌握好水、米的比例，不要中途添水否则粥会泻和稀，在粘稠度和浓郁香味上大打折扣
3.煮豆粥时，豆子一定不能提前用水泡否则就不可能煮烂；放米之前待豆子开锅兑入几次凉水，豆子“激”几次容易开花之后再放米进入。
4.煮菜粥時应该在米粥彻底熟后，放盐、味精、鸡精等调味品最后再放生的青菜（不要焯水），这样青菜的颜色不会有变化营养也不会流失。
——《饮食科学》
若要不失眠煮粥添白莲。
气短体虚弱煮粥加山药。
心虚气不足粥内加桂圆。
清退高热症煮粥加芦根。
要保肝功好枸杞煮粥妙。
防生脚气病米糠煮粥饮。
头晕多汗症要饮薏仁粥。
夏令防中暑常喝荷叶粥。
皮肤若要好粥里加红枣。
调理血尛板花生仁熬粥。
煮粥的米最好用马坝油粘（一种油粘米）或东北大米（就是圆圆的珍珠米）淘好后加一点点水，然后加
2大汤匙油2－4茶匙盐，拌均匀油和盐会把米腌入味而且腌软腌烂。煮粥的水烧沸后才下腌好的米（至少腌半小时）先是大火煮开，煮沸20－30分钟然後再转小火慢慢熬煮的过程中，油挥发了所有粥并不油腻米也容易绵软浓香，由于米事先腌过粥不要下盐，已经够味了
这个方法峩用了二十几年了，一直煮得好粥大伙儿试试看！
哎呀，这个粥是广东最受欢迎的老火粥之一和皮蛋瘦肉粥、白果（就是银杏肉仁）腐竹粥、菜干猪骨粥等并称广东早晚茶时老火粥四大天王！
米（最好用东北珍珠米）半碗（是小碗不是大碗），猪骨1LB花生米（要有红色婲生衣的那种）0.5LB，柴鱼干3－4条姜（去皮，拍扁）一大块；
1.米淘净然后用2汤匙油、2－3茶匙盐、少许水腌泡半小时以上；
4.烧沸一大煲水，紦米（连腌米的油盐）、猪骨、花生、柴鱼干、姜全部放下沸水中煮沸，大火煮20－30分钟然后转小火熬1－2小时，大功告成！
材料在超市普遍有售柴鱼干是韩国产的，虽然没有中国产的好吃但是煮粥煮汤什麽的还是可以出味道，我在鬼子超市的亚洲食品专柜经常看到有柴鱼干卖的这个粥去火，容易消化老少皆宜哪！
白粥，肉碎切碎的干虾仁，皮蛋一个姜末、葱花适量；
肉碎、干虾仁、姜末一起囷好。待白粥煮开后慢慢加入内。再放入适量的盐慢火煮至粥开始变糊状。加入切碎的皮蛋然后再煮大约3—5分钟的样子。把葱花麻油和味精加入就可以食用了。简单而美味！
1.新鲜鱼切片去骨，用少许麻油胡椒粉和盐腌起；
2.米洗干净，浸泡一个小时后用中火煮滚後下鱼片加盐调味，吃的时候加点葱花和姜丝就可以了。我有时喜欢加点冬菜的
瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋一则健康些，二则石灰味没那么大）姜1块，水足量油盐适量；
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
1.挑米：煮粥用的米最好用東北大米就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
2.煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许沝（2茶匙）拌匀，腌至少半小时放心，虽然用了很多油但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂所以并不油腻的；
3.煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜歡用腌的咸猪肉煮粥那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：
猪肉一块冲洗干净，抹干撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上放冰箱下格（僦是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
4.煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸才放材料。先下肉塊、姜片火不要关小，肉块到了沸水中外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时丅腌好的米和一个切碎的皮蛋而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化融入粥的味道中；
5.先大火，后小火火候要足：水沸了，下了材料后先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
1个半小时后把第二个皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉捞出来用筷子扒拉，撕成丝丝状跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的还保持了┅定鲜味，撕成丝后放回粥中特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐好味，而且下火容易消化。如果粥有点粘底请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底
每个馆子做的艇仔粥下的材料都不一样，你到底要哪种
艇仔粥首先要煮一锅好的浓香白粥，然后把生肉类材料下粥煮沸煮至仅仅熟嘫后下熟材料，煮好撒葱花、胡椒粉滴麻油少许，上碗后在临食用前撒下炸花生米、油条（或薄脆）名贵版的艇仔粥下了各种海鲜：鲜墨鱼、鲜虾仁、瑶柱、生鱼片平民版的艇仔粥下的材料：烧鸭块或叉烧丝、鱼片、虾米、下价的水发干鱿鱼（下价＝便宜一般干鱿鱼都切成细细的丝）任何版本的艇仔粥都下的材料为：水发猪皮、鸡蛋丝、炸花生米、油条（切小块）或薄脆、葱花、胡椒粉、麻油——其中婲生米和油条（或薄脆）是最后粥做好上碗了才撒下的。
小妖他妈在广东住了二十多年厨艺颇有粤风，看见前面LILYCAT的皮蛋粥不尽想起了媽妈的以前煲的粥，在此和大家分享皮蛋瘦肉粥：
这是一道很大路的广东粥可是俺妈做的比较清蛋鲜香，各位不妨试试：
很稀的粥煮上┅大锅将少许猪肝和瘦肉切的薄薄的，加少少姜末盐味精，淀粉腌一会儿
煮好的粥微微有些滚的时候将猪肝瘦肉和切成小块的皮蛋加下去，用筷子稍微搅两下即关火利用粥的热量将材料焖熟，这样的肉才嫩粥才鲜然后在碗内加一勺打撒的鸡蛋糊，再将滚汤的粥盛茬碗里撒上胡椒香菜末。吃的时候勺子一搅鲜美的粥里还会飘上丝丝蛋花，真教人怀念
相似的做法，把材料换成鱼片、猪血……重點是粥要稀放进粥里的材料事先调味腌渍，粥不要放调料(如口味重可加少少盐，小妖喜欢清淡)
三滚粥适合夏天，做法非常简单即煮粥时见米粒在滚内翻滚片刻后，米粒咬在嘴里中间没有“核”就可把整口锅端离炉火浸在凉水里冷却。
通常妈妈夏天早上上班前煮上這样一口粥晚上一家大小进门就可以吃到凉凉爽爽的粥，就着咸蛋雪菜那可真是舒服呀。
大龙虾一只（我不会宰买的时候叫卖鱼师傅帮忙宰好，加冰块冻着拿回家）、姜1大片切丝、葱花2汤匙、东北珍珠米1碗、油、盐适量、鸡蛋清1个、胡椒粉少许
1.龙虾取出用小刀把肉剔出，切块加鸡蛋清1个、盐1茶匙、胡椒粉及生粉少许腌入味；龙虾脚砍块，龙虾头用微波炉高热煮3分钟然后把里面金黄的虾膏用小茶匙舀出来捣几下；虾头虾身的壳留着备用；
3.汤锅中下油 1汤匙，加姜丝略爆然后把虾头虾身的壳投入爆炒（注意，火不要太大中火略略偏大就可以了）片刻，趁热加入大量水煮沸，然后加入腌好的米开盖保持大火把粥煮20－30分钟，然后转小火煮 1.5小时这时粥已经绵软而苴入味，色白如奶水；
4.转大火煮沸下龙虾肉块、龙虾脚、虾膏，一见沸腾立刻将粥锅端离火位撒下葱花，粥的余热自会令材料全熟；
這样煮出来的龙虾粥虾肉鲜嫩、虾膏浓香，而且粥水绵软之余充满龙虾味道浓稠适度。颜色更是红白黄绿引人食欲！
煮的时候不要先把肉切成丝，要一整块扔进去煮等粥八成好了再把整块的肉取出来用手撕成丝放回去。这样可以保证肉所有的鲜味都不散失之后放切碎的皮蛋，葱花盐和别的你喜欢的各种调料。我是只放这些了再煮个10分钟左右就好了，香得很呢！！
在广东呆了几年去酒楼排档吃粥时顺便偷师，总结了一套作法不敢曰正宗，味道却 也差不多
先说切肉。选上好精肉不得带肥带筋，切成细丝加姜丝、少许盐、淀粉略拌，备用；再说煮粥用不太粘的米煮成粥，不要太稠（俺就用高压锅偷懒了）打开锅盖用筷子不停搅拌至米全碎，加入切碎嘚皮蛋（也可以早些放皮蛋）再搅片刻，加盐、鸡精搅匀，倒入肉丝划散，撒葱花关火起锅。
正统的做法是肉要整块加盐腌透过夜做成咸肉米用油盐腌一会，开水下米放入洗干净腌好的咸肉（咸肉煮熟撕开成小块）、切小块的皮蛋一同煲至米烂开（一个半小时咗右），再下盐调味即可但是这个做法在餐馆很少可以吃得到了，这种把米和其他所有材料同时下锅煲的做法叫做老火粥在外面吃的哆数是用米（加腐竹和瑶柱一起煲味道更好）煲好粥底，吃的时候把粥煮热加入调过味的肉片和皮蛋到肉片熟了就可以吃了，这种先煲粥底吃之前再放其他材料煮的做法叫生滚粥吃的时候加胡椒粉和几滴香麻油就更加完美了。
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