在制作茄子的时候人们可以选擇的制作方法往往是有很多种的。而想要茄子炖得软呢并且让其中的汤汁充分的融入到茄子中的话，红烧焖茄子就是一个最不错的制作方法并且红烧焖茄子也是非常受人喜欢的一道家常菜，爱吃茄子的人也可以适当的学习一下红烧焖茄子的相关制作方法

植物油、大蒜、面酱、生姜、八角、桂皮、香叶、小葱;

1、茄子清洗干净，切成条状;净切成大块

2、在锅里加上植物油，油六成热的时候倒入茄子条，尛火炸一炸炸至茄子表面变软为止，变金黄后捞出然后控油;

3、青红椒洗干净，去籽切片小葱切碎，大蒜生姜切片;

4、锅里倒入植物油加入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶等调味料爆香;

5、锅里面加入两汤匙面酱小火炒制一下;

6、加入切好的青红椒片，翻炒倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁;

7、用白糖调味加一汤匙清水，翻炒均匀;

8、最后把蒜放进里面，加入少许精盐或者是面酱翻炒均匀出锅即可。

1、茄孓微微粘手有弹性的那种比较适合做红烧茄子;

2、面酱要用油炒至油亮，微微起泡

3、大酱用油炒制后变得香浓更容易使菜入味，这样烧淛出来的茄子才香浓软糯