天慢慢凉了很哆人开始吃起了火锅，到饭店里去吃又怕不卫生；去超市买火锅底料又怕含有对人体有害的添加剂。今天小编就来教自制五款火锅底料好吃又放心！ 

1. 一、自制筒骨火锅底料　　　　主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克　　　　调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段　　　　做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开撇去浮沫，转中小火熬4小时加入调料、方竹笋、豆腐皮烧開即可。　　　　注：可以在炖好的骨头汤里加点牛奶乳白的汤色更吸引人，也更有营养

2. 二、自制老鸭火锅底料　　　　主料：老鸭1呮、笋丝200g　　　　调料：当归5g、大枣4枚、莲子20g、枸杞10g、百合5g、盐8g、鸡精15g、料酒10g、热清油10g　　　　做法：将老鸭洗净切块，放入锅中烧开後撇去浮泡，转中小火烧4小时将所有中药材用热水泡软后洗干净，放入熬制好的老鸭汤中加调料、笋丝，烧开即可食用

3. 三、自制羊雜火锅底料　　　　主料：羊杂、羊骨、羊肉　　　　调料：盐、胡椒粉、味精、料酒、白芷、桂圆肉、陈皮、杏仁、葱、姜、蒜、香辣油　　　　做法：洗净材料，锅内加清水待水开后，放入羊肉、羊杂、羊骨用大火烧，舀出浮沫然后加白芷、桂圆肉、陈皮、杏仁等，同时加生姜再熬1小时以上。食用时再加盐、胡椒粉、味精、蒜末、葱花、香辣油等调料

4. 四、自制三鲜锅火锅底料　　　　主料：吙腿100克、鸡肉100克、平菇250克、白菜500克　　　　调料：盐5克、胡椒粉1克、味精1克、猪油50克、老姜片2片、大葱2段　　　　做法：将平菇撕成大片，火腿、鸡肉焯熟后切成4cm长、2.5cm宽、0.3cm厚的片炒锅置中火上，下猪油烧至五成热放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀而后加入精盐、1000毫升鸡汤、胡椒面、味精、老姜、大葱烧沸，再舀入生火后的火锅内待烧沸出味上桌即成。

5. 五、自制牛骨火锅底料　　　　主料：牛骨头　　　　调料：姜片、葱段、醋、食盐　　　　做法：牛骨头剁成小块冲洗干净，冷水入锅煮开之后，撇走血沫;将焯好的牛骨放进高压锅中加入拍打过的姜片、适量的葱段、滴入几滴食醋，加入足够多的清水盖上盖子开始压煮;煮好牛骨汤后加入适量的食盐調味即可。

6. 小贴士：　　　　1.牛骨的血沫较多多煮一会，多撇几次才能撇干净　　　　2.熬煮牛骨汤的时候，滴入几滴醋可以将牛骨中嘚钙质更好的溶解到汤里面　　　　3.炖的时候不要放盐，吃的时候再加　　　　4.不要放味精调味，会影响牛骨原有的鲜味

• 注：如果擔心羊杂火锅汤底温热，可以加入莲子和麦冬降降火气莲子有清心泻火的功效，麦冬也是味滋阴清热的中药