酒糟鸡的做法_家常酒糟鸡的做法【图】酒糟鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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准备时间 未知
酒糟鸡的做法
1.准备好的原料。
2.当年草鸡一只，洗净，加姜片，水酒酿烧开再焖半小时。
3.红枣和枸杞加点酒酿泡开。
4.焖熟的鸡剁成块。
5.骨头朝下，铺在锅底。
6.加上酒酿，枸杞和红枣烧开就可以。
7.酒香四溢的酒糟鸡就做了。
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准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
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酒糟鸡有补五脏六腑、补气、补血的功效，适用于久病体虚、产妇、小孩。正常人不能每天吃酒糟鸡，孕妇和体虚的人可以吃两三个星期，女性一辈子不应该离开醪糟。醪糟不宜多吃，女生经期更不要吃，醪糟容易变质损坏，做菜时需买优质的醪糟进行烹煮。
红曲粉适量
红烧汁适量
1.准备好食材。
2.三黄鸡洗净，切成大块，冷水下锅，放几片姜，煮到水开，捞出备用。
3.油锅里多倒些油，放入香叶、桂皮、白芷炸香。
4.倒入鸡肉翻炒。
5.加入葱、姜、蒜翻炒。
6.加入醪糟。
7.加入适量开水，盖上锅盖焖炖20分钟。
8.加入少量红曲粉。
9.加入少许红烧汁。
10.汤汁渐少时，加入适量盐。
11.汤汁收干后，关火加入味精。
12.鸡肉香而不柴，没有酒香味，倒有丝丝甜味。
红曲粉是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。红曲粉与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作。
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酒糟鸡有补五脏六腑、补气、补血的功效，适用于久病体虚、产妇、小孩。
时间与份量
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
红曲粉适量
红烧酱油适量
1.姜切片， 蒜子拍扁， 葱白切段， 三黄鸡去臀、去头，砍成大块。
2.锅入小半锅清水， 倒入鸡块， 放入部分姜片，焯去血水， 捞出洗净。
3.锅入油，放入香叶、桂皮、白芷炸香，倒入鸡肉，翻炒片刻 ，放入葱白、姜、蒜子翻炒一分钟，倒入酒糟和小半锅清水。
4.放少量红曲粉 ，一勺盐拌匀 。盖锅盖， 大火烧开转小火 ，焖二十分钟，再放少许盐 ，倒入少量红烧酱油，拌匀，即可
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