盐、鸡蛋清、葱花、少量水与肉茸一起顺时针充分搅拌均匀。

包抄手的步骤：准备抄手皮已调好味的肉馅，筷子一根垫板一张（放包好的抄手），勤劳的洗幹净的双手演示者的手有点肥，大家将就看我们今天主要是学包抄手。用筷子叼一小团肉馅在抄手皮的中心

对折抄手皮，最好能够錯开一些这样抄手更容易熟透，形状也好看筷子沾少许肉馅，把它抹于左上角

食指放在抄手的中心，形成一个凹状此时缩回食指，用右上角的背面去压住刚才涂抹过肉馅的左上角再用手稍微捏一下，让它们充分黏合一个完美的抄手就包好了。

包好的抄手这是姐妹们专门来我家吃抄手，包得比较多的场面

碗里准备麻辣调料：蒜蓉、辣椒油、花椒粉、花椒油、芝麻香油、盐、生抽、葱花、味精、陈醋、四川冬菜。没有高汤的话在碗里加放一坨猪油。大锅里加水煮至沸腾调料碗里加几勺高汤或沸腾的水，抄手下锅煮熟后用大漏勺沥入碗中

一碗麻辣鲜香的抄手做好啦！还犹豫什么，赶紧开吃吧！

1. 把适量的葱和姜切成碎加入25ml左右的温水，搅拌均匀后静置20分鍾

2. 将鸡蛋打入肉馅里面，加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐、香油和滤出的葱姜水搅拌均匀，试试咸淡味道就可以包抄手啦

3. 煮抄手时，調红油汤底需要用到的调料有葱花、白芝麻、生抽、花椒油、辣椒油、香油还有一勺煮抄手时的滚水，抄手出锅舀进碗里，一碗皮薄禸嫩的红油抄手就大功告成啦！