【潮汕蚝烙窍门】有名的潮汕尛吃，和厦门小吃海蛎煎以及台湾小吃蚵仔煎异曲同工是孪生兄弟，做法应该略微有点不同潮汕美食喜欢食物原汁原味，所以下的调料不会太多主料为薯粉+新鲜珍珠蚝+葱+鸡蛋，煎至两面金黄口感丰富：有Q弹晶莹的薯粉、鲜美肥嫩的生蚝，鸡蛋和葱的香气蘸料极为講究，必须为鱼露来自越南的鱼露最佳，次之泰国退而求其次潮汕本地鱼露，或者可以用辣椒酱其他的均为不太正宗的吃法。

1.红薯粉和水的比例是1:3 2.整个过程不需要下盐最后蘸鱼露即可，享用原汁原味的鲜美 3.开始下锅的时候要旺火，才能迅速锁住生蚝的水分 4.香菜既是点缀又是合味，蚝烙卷点生菜蘸鱼露特别美味 5.“烙”即为煎的意思，不同于下很多的油去炸烙出来的口感必须是外脆里嫩的，而非炸出来的脆脆的口感