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---华夏经纬网版权所有---陕西最美是商洛，你没有见过的陕南农家美食，绝对人间美味！
陕西最美是商洛，你没有见过的陕南农家美食，绝对人间美味！
西凉九公主
山阳，也许是被人们遗忘的一个陕南小城，那里背靠秦岭，依山傍水，只因为高山遍地，小河流众多，所以塑造了山阳独特的地理文化。以农业为主的小县城，经济不是很发达，但是那里的美食却是隔山有特色，隔水有新鲜。俗称山在那儿，阳光无限！你在那儿，风光无限！而山阳特色地方传统菜肴，具有浓郁的山阳风味，通常以碗或者碟子（又称盘子）盛装。特别是在过节日或者亲友到访的时候，总会讲究盘碗的数量搭配，多数书四菜四碗，象征四季发财，四季有余。荤素搭配。色香味美，是商洛地区名菜之一。身为纯正的山阳人，真真的来带你感受不一样的山阳农家美食。酸菜魔芋多数自己农家自制的手工魔芋，用刀切成条状或者片状都可以，先用水把魔芋过一遍，去掉魔芋的麻味，然后加入适当的葱姜蒜沫，有泡椒的话最好，最后加入农家自制的酸菜，在放入锅中翻炒，最后盛盘出锅，绝对是一款下饭的好菜。凉拌莲菜北方所说的莲菜,即是南方的藕，有句俗话说：“男不离韭女不离藕”，莲菜可是山阳农家最常见的美食了。有水的地方就有莲菜，去皮，洗干净的莲菜切成片状，先用滚烫的开水把莲菜汆熟，捞出，放入晾开水或纯净水中降温.漂洗，凉开水中也可加入白醋，防止莲菜颜色变黑，最后加入蒜末姜末、盐、鸡精、白醋调味，在配上之前的辅料比如辣椒片或者红萝卜片，方便颜色搭配，拌匀，一盘美味的莲菜就出来了。青笋炒腊肉青笋去皮，洗干净，然后切成片，腊肉也切成片状，加入葱姜蒜，放入锅里爆炒，大概5分钟后出国，青笋的清香加上腊肉的肉香，绝对是一道诱人的美味。红烧肘子选上好的猪腿肉，煮半熟时捞出，上色过油，加佐料上蒸笼清蒸1个小时，出笼后去骨加汁上席。吃起来肥而不腻，香酥绵软，常食美容健脑。炒红薯粉用山阳特产红薯淀粉，加水和成糊状，热油入锅摊成饼，起锅摊凉。然后切成薄片，用山阳的上好豆酱炒香上席。特点是柔软绵滑，口感如同食肉，表面油光滋润，诱人食欲。这是小时候最诱人的美味。肚子扣碗　　选用肥大肉厚的猪肚子，经多道精洗，除腥去臊，凉水多道清漂，下锅清炖，待熟后捞出，整理成条状，装碗加料清蒸1个小时后，配高汤和红皮萝卜或土豆垫碗上桌。清淡、柔软，滋补，常食有健胃润肠之功效。采用鲜猪精肉剁成肉馅，用鸡蛋黄摊饼，将红薯丸子山阳的猛柱山产一稀罕之物就是红薯。它皮红、味甜，淀粉含量高，味道特好。用它蒸熟丸团油炸至金黄色，出锅撒上白糖，香味四溢，诱人食欲。在山阳农村，每年过年的时候，总是会揉上很多，虽然这个做工繁琐，但是当吃到这种甜中带酥的美味，那么所有的辛苦都是值得的。蹄子扣碗　选用猪蹄煮熟剁块，盛入山阳红莲作垫碗，上笼清蒸1个小时，加高汤上席，肥而不腻，淡而又鲜，荤素搭配，滋补养颜。豆豉腊肉腊肉可是当地的美味，吃起来肥而不腻，绝对比新鲜的肉更加美味。原料采用当地人自产的腊肉，多选用五花肉或臀肉，肥瘦相宜，下锅煮熟后捞出，切成片状，配山阳上好豆豉煸炒，加葱姜大料，煸出酱香装盘上桌。特点是肉脆带卷，酱香四溢，开胃，适宜就饭佐酒。菜一边上，酒一边饮。酒足之后的主食一般是山阳特色的绿豆米饭成包谷掺大米的金银两色米饭，配两碗条子肉加6个小菜，最后上三鲜汤或酸辣汤，也就是“扫席汤”。“八大件”，人吃人喜欢，主要原因是其色型味俱美。一碗有一碗的风味，一道有一道的讲究，全然摒弃了北方人大鱼大肉的吃法，而以清醇的乡土菜为主，油而不腻，清香淡雅，使人食欲大增。好多人以娶到山阳女子为荣。娶到山阳女子等于你娶到了一辈子的口福。一座城，一种文化，一种文化，一种美食！特殊的地域塑造了山阳人民淳朴的生活文化，在那里，有山有水的地方过着安逸而静谧的生活，脱离了大城市的尔虞我诈，有的只是在夕阳西下，坐在门前唠家常了老人，满院奔跑的孩童，和阳光照耀下那些微笑的脸庞。山阳人的热情，和独特的山阳美食，为生活增加了更加醇厚的美味！
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西凉九公主
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简介: 网络作家，志愿者，出版《风中摇诗集》等。
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红薯馒头小饼
可以做点香酥地瓜饼，味道也很不错，而且凉了吃也很好吃，做法也很简单，3放鸡蛋、甜玉米粒用筷子搅拌至面粉成粘稠糊状，《三国演义》中记载诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻，炸红薯粑放小麦粉可以么没有豌豆粉还有要加鸡蛋么？，用干酵母5克，加温水适量30-35度，溶化后，倒入面粉盆内，诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替，在捣好的地瓜泥中加入与地瓜泥等量的面粉，如果想更甜一些加点糖也，早餐除了包子馒头之外的推荐早餐°做一个心形鸡蛋中等菜谱简介这个心形鸡蛋比起心形煎鸡蛋可以说动手能力要强以及材料要充足！材料1块硬纸板稍硬即可，要能稍微弯过来2根小的橡皮筋女孩子扎辫子用的差不多大小、1根筷子做法。红薯饼,是一道美味可口的小吃。用 红薯泥和 糯米粉和匀,做成扁状小饼,然后煎制而成。口感软糯微甜、香味醇厚,老少皆宜,不但健康美味,还有 养颜减肥的功效。1红薯饼,是一道美味可口的小吃。用 红薯泥和糯米粉和匀,做成扁状小饼,然后煎制而成。口感软糯微甜、香味醇厚,老少皆宜,不但健康美味,还有 养颜减肥的功效。下面就为大家带来这道经典的，希望对大家做菜有所帮助。2红薯馒头小饼的做法步骤1. 除黄油、奶香红薯泥、鸡蛋外的所有干性材料全放在面盆里用手搅拌均匀；加入水和胡萝卜泥、鸡蛋揉成一个光滑的面团。2. 后加入黄油揉均匀，团成面团，无需摔打。3. 将面团擀开成长方型面片，反复擀压多次，最后擀成高度大1CM的厚面片。4. 用面刀切割，将面皮切成条状，再切成一个一个小块，放入烤盘中，醒发一小时（不用高温高湿环境）；表面刷上全蛋液。5. 烤焙：预热160度，中层上下火35分钟。3红薯山药馒头与烤饼的做法步骤1. 红薯及山药去皮、切片、煮熟，压成泥状2. 牛奶加红糖，温热，加安琪酵母，搅匀，加入面粉和红薯山药泥中，用手按压搅拌，最终面团不粘手、不沾锅底，发酵3. 发酵成功4. 将面团搓揉，成长条，切段，揉成圆形，搁蒸笼蒸，至按压不退缩，闻到喷喷香的味道，馒头就大功告成喽！5. 做好的红薯山药馒头噢！6. 部分发好的面团置于烤盘中，烤盘预先放些亚麻籽油，叉子戳孔，放些孜然、芝麻盐7. 150度，13分钟，上下火，烤好喽！4面包机版红薯馒头的做法步骤1. 红薯洗净带齐蒸熟2. 蒸熟的红薯去皮切小块，配50ml牛奶3. 牛奶和切块的红薯放进料理机打碎成红薯泥4. 清水70克倒进面包机桶，再放入红薯泥，最后放入300克面粉5. 在面粉上挖个小洞，放入3克安琪酵母粉6. 把面包桶放进面包机7. 选8生面团模式，需要一个半小时8. 一个半小时后，面团已经呈现很均匀的金黄色9. 在面包机内继续搅拌一次，选9自定义和面模式。可以的忌吃“生冷硬”，可以多吃小米粥，小麦富含淀粉、蛋白质，现在冬天家里一般都会存一些地瓜之类的东菜吧，杂粮馒头中小菜做法，超市里的甜馒头是酸性碱性，步骤：红薯去皮，去除虫眼后切丁，蒸熟放入面包机中加入白糖，趁热搅均加入牛奶，等红薯摊凉放入面粉和酵母按发面键，让其自动和面1小时50分后，面已经发好整形分成大小相同的小团1揉成圆形，水热后，放入蒸笼蒸，将玉米面和白面白糖放入盆内搅匀，玉米饼材料：主料：玉米面粉200克面粉100克甜玉米粒一碗酵母粉5克1小勺白糖适量鸡蛋。10. 自定义模式结束后，关闭面包机电源，面团放在面包桶内继续醒发30分钟11. 醒发完毕的面团从面包桶里取出来，加些手粉继续用手揉揉，然后用刀切成长方形，放进蒸锅12. 蒸锅的蒸格上已经事先垫好了油纸（以前买了好多这种一寸见方的油纸，要慢慢用完），没有油纸的话可以用纱布或者蒸格上抹上一些油防止馒头粘锅13. 先不要急着点火蒸馒头，馒头还要在蒸锅里继续醒发20分钟后，馒头的体积又变大了一半再点火14. 大火蒸25分钟后关火，不要着急掀锅盖，再闷五分钟后再打开锅，黄橙橙的馒头大功告成！小贴士馒头多醒几次5红薯馒头的做法步骤1. 红薯去皮洗净切块放入压力锅蒸熟（什么锅都行,只是时间长短问题）2. 趁热压成泥,加入酵母静置融化。3. 趁热加入面粉揉成光滑面团,盖上保鲜膜发酵。（和面不需先加水,蒸熟的红薯里有很多水份）4. 面团发酵两倍大,用手指插入试一下,不反弹就好.5. 案板上撒些干面粉,取出面团排气孔、揉匀,搓成条6. 用刀切,即成刀切馒头7. 用手搓成圆的,光面向上,即成圆馒头8. 卷成卷9. 搓成条,做成蝴蝶10. 做成玫瑰花……根据个人爱好做成各种萌宠11. 将做好的馒头松懈二十分钟，即可上锅蒸,大火蒸20～25分钟,关火。焖5分钟即可出笼。12. 秀一下，各种款式大荟萃。小贴士松懈时应盖上干毛巾或干净的干布,以免表皮变干。将地瓜蒸熟，然后去掉皮，放到碗里，用手捣成泥，小麦是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、白酒如伏特加，或生质燃料，胃病饮食得了胃病饮食上要注意以下11条原则：少吃油炸食物：因为这类食物不容易消化，会加重消化道负担，多吃会引起消化不良，还会使血脂增高，对健康不利，少吃腌制食物：这些食物中含有较多的盐，晒干的馒头吃了有补充能量充饥的好处，但是肠胃不好的人，就不要吃干馒头，吃墨水，可以抗癌，馒头，又称之为馍、馍馍仅限于晋语、闽方言有此称呼，中国传统面食，以面粉和水发酵后蒸制而成，外形通常是半球形、长方体，大小从直径4厘米左右到直径15厘米，馒头是古老的汉族传统面食，据传是三国时期诸葛亮发明。
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街边路头的煎饼浓香扑鼻
每每馋得大人孩子口水直流
可小吃摊的卫生问题，实在不敢放心吃
今天就传授大家几招煎饼的做法
在家里就能给家人做好吃的煎饼啦！
鸡蛋南瓜饼
原 料：500g南瓜，80g面粉，2个鸡蛋，2汤勺葱花，1/4茶匙盐，1/8茶匙胡椒粉，适量植物油。
1. 准备原料。南瓜洗净去皮切碎，香葱洗净切碎。
2. 取一个干净的大碗，放入碎南瓜、面粉、鸡蛋、食盐、胡椒粉和葱花，并拌匀。
3. 平底锅烧热，在锅底刷一层植物油，用勺子舀出适量南瓜面粉糊放入锅中，并压成圆饼状，煎至两面金黄即可取出食用。
家常葱油饼
原 料：面粉300克，热水150g，食用油1汤匙，香葱50g（切碎），食盐1/2茶匙，五香料粉1/2茶匙。
1. 把食盐放入热水中溶解，用热水将面粉和成面团，醒面10-15分钟。将面团擀成圆饼状，在面饼上刷一层植物油，并均匀地撒上葱花和五香粉。
2. 将面饼按图中所示方法卷成长条状，再向内卷成蜗牛状。用擀面杖把卷好的面团重新擀成薄饼。
3. 平底锅烧热，锅底刷一层植物油，带油烧热后把擀好的薄饼放入锅中，两面煎熟即可取出。
4. 把煎熟的葱油饼切成小瓣，方便使用。
原 料：200g黄瓜，200g胡萝卜，2瓣大蒜，80g面粉，2个鸡蛋，适量食盐、胡椒粉、葱花、植物油。
1. 准备原料。黄瓜、胡萝卜洗净切碎，香葱、大蒜洗净切末。
2. 取一个大碗，将除了植物油外的所有原料放入碗中，并拌匀。
3. 平底锅烧热，在锅底刷一层植物油，用勺子舀出适量彩蔬煎饼原料放入锅中，并压成圆饼状，煎至两面金黄即可取出食用。
清爽黄瓜煎饼
原 料：400g黄瓜，80g面粉，2个鸡蛋，适量食盐、胡椒粉、葱花、植物油。
1. 准备原料。黄瓜洗净切碎，香葱洗净切碎。
2. 取一个大碗，将除了植物油外的所有原料放入碗中，并拌匀。
2. 平底锅中倒入适量植物油并烧热，用勺子舀出适量黄瓜面糊放入锅中，并压成圆饼状，煎至两面金黄即可取出食用。
香煎红薯饼
原 料：400g红薯，20g香葱，2个鸡蛋，4瓣大蒜，1/2茶匙粗盐，1/2茶匙黑胡椒粉，4茶匙橄榄油。
1. 准备原料。红薯洗净去皮刨丝，香葱、大蒜洗净切碎。
2. 把红薯丝、鸡蛋、食盐、胡椒粉、葱花和蒜末都放入一个大碗中，拌匀。
3. 平底锅烧热，在锅底刷一层橄榄油，用筷子夹适量红薯放入锅中煎制。
4. 不时用锅铲把红薯丝压扁，增大红薯丝的受热面积，使红薯饼更易成型，两面煎脆后即可食用。
老婆饼里没有老婆……
--THE END--内容源自网络
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