1、前置作业：牛排先自然退冰蘑菇切成片状。芦笋切掉根部(依照老嫩度约是10%~20%)

2、把甜椒插在筷子上，瓦斯炉开小火直接用火烤甜椒，烤至表皮焦黑有香味后用刀子把甜椒皮都刮掉，去籽、切成四块(如果你的果汁机比较小台就再切小块一点)

3、将甜椒块分次放入果汁机打烂，加上鲜奶油、橄榄油、盐、黑胡椒、一点点义大利馫料(调味料份量依个人喜好添加)一起打匀，就完成了甜椒酱

4、平底锅中加入一点点橄榄油，煎芦笋中途依个人口味加点盐即可。

5、犇排撒一些盐与黑胡椒后开始下锅煎大火1分钟，小火2分钟翻面，再大火1分钟小火2分钟。煎好拿出来先放置5分钟左右再摆盘

6、此时鍋中还保有煎牛排时的的肉汁，加入红酒蘑菇，翻炒一下加盐、黑胡椒、义大利香料，煮约5分钟让它略微收干。

7、摆盘将甜椒酱抹在盘子上，放上芦笋、牛排、蘑菇甜椒酱菲力佐红酒蘑菇与芦笋，DONE！

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“做牛排大多习惯于大块的做莋整块的牛排，看起来够大气但是煎烤的火候要求特别高，弄不好不是太嫩就是老了尤其是厨房新手，更是觉得不好掌握我儿子是個牛肉控，又特别爱吃牛排5--7成熟是他的最爱，我虽然是我家的家庭主厨也常常给他做牛排吃，但稍不留神也会做砸今天咱换一个做法来做牛排，依然是那块牛排把它分成小块来做，稍稍改变一点点烹饪方法你会觉得牛排原来也如此好驾驭，鲜嫩多汁的牛排也可以輕松实现而且吃起来好方便哦。最关键是对锅的要求也不是很高我就是用的我家的那个苏泊尔的真不锈铁锅，就做的很好的我儿子說味道口感不属于西餐厅，夸的我心里美滋滋的”

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