在上世纪七八十年代以前酱螃蟹的做法酱一直深受黎族人的喜爱，人们用它来代替味精等调料；在烹制青菜等食物时添加少许酱螃蟹的做法酱这样煮出来的食物容易軟烂，口感滑腻且菜色极佳。使用酱螃蟹的做法酱烹制的菜肴所散发出的独特香臭味颇受上年纪人的欢迎。在海南西部有一种说法：“汉人食虾酱黎人食酱螃蟹的做法酱”，这反映了当地民间的一种饮食文化

1.准备原材料蟹酱、豆腐、葱、姜、蒜备用

2.锅中倒入底油加熱放入葱姜蒜末爆香

3.倒入新鲜的蟹酱翻炒至变色

4.蟹酱炒香添入适量清水放入豆腐丁开始大火炖起来

5.炖至15分钟左右放盐调味均匀再继续中火燉十分钟左右

6.汤汁收至不是很多时倒入水淀粉勾芡

7.最后放入味精撒上香菜和葱花提香即可出锅

8.鲜美无比的蟹酱焗豆腐盛入盘中

9.蟹酱和豆腐融入其中好吃到没朋友

10.就着玉米饼子吃更加对胃噢

11.美味要和好朋友一起分享哦

小500克盐六大勺，清水适量两夶勺，

1、小酱螃蟹的做法提前一宿用清水泡一宿一是吐沙子，二是呛死它们

2、分两次放入搅拌机中

3、放入三大勺盐一大勺白和少许清沝

4、然后盖上盖子，低档两次就可以了

5、搅拌好了之后倒入碗里面之后放入一个密封的罐子里面发酵一星期左右即可