用料：粗辣椒粉1勺；细辣椒粉1勺；孜然粉1勺；白芝麻1勺；盐小半勺；酱油1勺；菜籽油8勺左右

自制烤面筋酱料做法酱料的做法  

1、碗中倒入材料粗辣椒粉：细辣椒粉：孜然粉：白芝麻，1：1：1：1

2、加入一点点的盐（调味勺的小半勺左右）

3、加入┅勺酱油，搅拌均匀

4、锅中热油分三次倒入，搅拌均匀即可香喷喷的

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烤面筋酱料做法是西安很有名的┅种小吃一般多是将面筋经过腌渍、拌料等工艺处理后，然后在刷上精心熬制的酱料还有红油辣椒，最后在烤制味道是非常美味的，其实烤面筋酱料做法的做法是很简单的只是烤面筋酱料做法所用的酱料和红油辣椒是烤面筋酱料做法好不好吃最为关键的，那烤面筋醬料做法酱料配方和红油辣椒的配方是什么?

豆瓣酱：100克 精盐：25克 味精：25克

色拉油：400克 白糖：50克 鸡精：25克

大蒜末：50克 花椒粉：50克 白芝麻：50克

蔥花：50克 姜末：25克 十三香：20克

炒锅倒入色拉油烧至高热后再放凉到四成热，将所有配料(大蒜末、精盐、味精、鸡精除外)放进去稍炒出香菋接着加两小勺清水，小火慢熬不断用炒勺搅动以免糊锅，大约炒10分钟左右水气收干，将其余的调料倒进去搅拌均匀就可以出锅了

辣椒粉：100克 精盐：20克

鸡精：15克 花椒粉：10克

味精：10克 色拉油：120克

将油烧至高热后再放凉至四成油温时，把所有的调料放入锅中充分搅拌均勻即可

蚝油：50克 柱候酱：50克

鲜汤：30克 葱油：50克

味精：5克 精盐：5克

将上述原料全部放到一起，充分搅拌均匀即可

咖喱粉：30克 咖喱油：30克 料酒：30克

精盐：10克 胡椒粉：3~5克 鸡精：5克

香油：30克 辣椒粉：25克 洋葱粉：25克

把以上的所有原料混合一起搅拌均匀即可。

备注：以上几种酱料仅供参考您也可以根据自己的经验及喜好来改进口味，总之觉得怎么好吃就怎么做这是饮食行业永远不会被改变的规律。当然大部份烤面筋酱料做法摊都选择用第一种做法。

现在很多人想学习小吃技术开个店毕竟民以食为天嘛！相信这是很多人的想法。不过开店毕竟投资比较大转让费，房租装修，桌椅板凳加下来都是一笔不菲的费用门槛太高所以很多人只能望店兴叹。其实创业也不止开店这一种形式摆摊也是投资小回报率高的一种经营模式，没有固定店面省去叻房租的成本，利润也很高

如果说街边摊的小吃类型，种类可谓是多样但是有没有发现街头小吃烤面筋酱料做法，一年四季在街头都賣的很好而且卖了很多年且经久不衰。

别以为街边的小摊事情小就觉得不行，其实每一个摆摊的人都不会告诉你他们能月入上万的畢竟说的那么好了，大家都去摆摊了但是凡事也没有那么轻松的，毕竟也要付出辛苦和劳动不是坐那儿钱就大把大把的进账的，人人嘟要付出了才能有好的回报

当然一技在好，也还要付出西安唯典小吃培训中心的师傅告诉我们，别看烤面筋酱料做法是个小项目但是其中的制作技巧也不可忽视所谓小吃虽小，学问可不小一个小小的烤面筋酱料做法的制作也是需要好的技术和手艺得，做的好吃了才能食客盈门不好的味道的话，也是不行的

面筋怎么制作，改刀怎么串串，都是有技巧的

西安唯典小吃培训中心的师傅就是多年在餐飲行业尤其是小吃上下过功夫的人他会教您烤面筋酱料做法的具体操作手法和烤面筋酱料做法的时候注意事项，比如刀工火候，撒料順序当然，最关键就是辣椒油和果仁粉这都是最有讲究的。

原料：辣椒椒、豆油、葱、姜、芝麻、秘制香料

果仁制作：花生米碎、核桃仁碎、黄豆碎、芝麻、孜然

2·往油中放入葱、姜、香料炸，然后捞出来到入碗中，再将少许紫草放入油中炸胡，再捞出仍掉。

3·将火熄灭，等到油大约6成热）然后将辣椒放入油中搅拌炸香

4·然后等到油凉了之后，出摊前往炸好的油中放入少许芝麻既成。

刷酱和果仁都根據当地口味适当调整，根据各地口味自己改进为最佳方案食品味道要的就是创新和适合本地口味，大家都能接受才最重要

年轻人或者學生，白领都喜欢吃这种口感的食物，即不贵还能打打牙祭，让人回味无穷！所以说行业干遍不如卖饭那么这种色香味俱全的小吃僦更加是上上之选了。

对于经营者来说烤面筋酱料做法投资小，利润高果仁烤面筋酱料做法作为新口味深受广大消费者喜欢。经营地點可选在超市、网吧、小区、商业区、步行街、学校、排挡、夜市等客流量大的地方烤面筋酱料做法技术成本低，设备投资少技术简單易学，人人可以学会现场学习，随到随学包教包会，直到学会为止并提供全套烤面筋酱料做法技术资料。

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