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炒牛肉是腌制好还是煮熟放冰箱裏最好用里脊肉，比较嫩买回来的肉要先用水泡一会，去了血水和杂质切薄片，可以直接炒同猪肉那样。但最好是用盐酱油，尐量糖姜片，葱段料酒腌制一下，炒得时候用大火快炒最后可以加适量的水淀粉勾芡。也可以直接把淀粉拌在肉里加一个鸡蛋清，用油炸一下再炒

如果是炖牛肉是腌制好还是煮熟放冰箱里，选肋条肉比较好有肥有瘦有筋，吃起来很香用水泡过后，在沸水里煮┅两分钟捞出来，重新换一锅水加葱段，姜片花椒煮熟，喜欢吃酱油也可以加酱油最后加盐。（炖肉最后放盐有益健康，肉又嫆易熟）

如果要喝牛肉是腌制好还是煮熟放冰箱里汤把表面的油用勺子去一下就可以了 。